谁还没被软糯香甜的糯米糍征服过呢？轻轻一咬，外皮Q弹得能在牙齿间跳舞，内馅甜而不腻，这种口感简直让人上瘾！今天要教你的这个方子，不用任何添加剂，不靠吉利丁，纯靠食材本真的味道，做出比甜品店还诱人的家常版。保证你看完就想冲进厨房试试！

为什么你做的糯米糍总是不够Q？

很多人做糯米糍不是太硬就是粘手，要么放一会儿就变硬。其实问题出在三个关键点： 糯米粉的选择、蒸制的时间、包馅的手法。

我这个方子试了不下二十次，终于找到了完美配比，连我奶奶都说比她在老家吃的还要地道！

记得第一次做糯米糍，成品硬得像橡皮，我家狗闻了闻扭头就走。现在？朋友来家里点名要吃我做的糯米糍，这成就感比中彩票还实在！

材料准备：简单到笑出声

外皮材料：

水磨糯米粉200克（一定要水磨的！）

玉米淀粉40克（别问为什么，加就对了）

白糖30克（这个甜度刚好）

牛奶250毫升（全脂的更香）

黄油20克（最后加的神来之笔）

馅料选择：

经典花生馅：熟花生碎100克+白糖30克+芝麻15克

网红芋泥馅：蒸熟的芋头200克+炼乳20克

懒人版：直接包豆沙馅也行

没错，甜品店卖十几块一个的糯米糍，成本还不到两块钱！而且自己做的不加防腐剂，吃着更放心。

详细步骤：手残党也能成功

第一步：调面糊是灵魂

把糯米粉、玉米淀粉、白糖过筛到大碗里（别偷懒，过筛很重要）

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌到无颗粒状态

面糊要能挂住勺子，像浓酸奶那样就对了

重点来了：一定要用常温牛奶！我第一次用冰牛奶，蒸出来全是疙瘩，惨不忍睹。

第二步：蒸制有诀窍

面糊倒进浅盘，盖保鲜膜扎几个小孔

水开后上锅，中火蒸20分钟

用筷子戳一下，不沾就是熟了

蒸的时候满屋都是奶香味，我家楼上的邻居经常闻着味就来敲门，这大概就是最甜蜜的烦恼吧！

第三步：揉面团是解压时刻

趁热加入黄油，先用筷子搅拌

不烫手了就上手揉，直到黄油完全吸收

继续揉5分钟，面团会变得光滑有弹性

这个步骤超级解压！看着面团从黏糊糊变得光滑柔韧，感觉所有烦恼都被揉走了。我女儿最爱参与这个环节，虽然最后总是弄得满手都是。

第四步：包馅手法要温柔

面团分成30克一个的小剂子

用手掌压成圆片，放上馅料

用虎口慢慢收口，搓圆就完成啦

包的时候记得戴一次性手套，不然真的会粘到怀疑人生。我第一次没戴手套，最后手指上粘的面比包的还多...

第五步：裹粉是点睛之笔

熟糯米粉小火炒到微黄

包好的糯米糍在粉里滚一圈

放进纸托里，颜值瞬间提升

这个步骤绝对不能省！不仅防粘，还能让糯米糍看起来更专业。我老公说裹了粉的糯米糍看起来像店里卖的，特别有仪式感。

常见问题答疑

Q：为什么我的面团特别粘手？

A：要么没蒸熟，要么黄油没揉匀。补救方法是放冰箱冷藏半小时再操作。

Q：可以不放黄油吗？

A：可以换成玉米油，但黄油的香气是无可替代的！

Q：做多了怎么保存？

A：密封冷藏能放2天，吃之前回温一下。不过现做现吃口感最好。

创意升级小妙招

想让你的糯米糍更出彩？试试这些小心机：

在面糊里加一勺抹茶粉，变成网红抹茶味

包入新鲜芒果块，爆浆口感惊艳全场

表面滚上椰蓉，立刻有了热带风情

美食的乐趣就在于不断创新，我家小朋友最近迷上了奥利奥馅的，每次都要自己动手包几个奇形怪状的，虽然卖相不佳，但吃起来特别香！