老话说得好：“吃鱼比吃肉好。”尤其是咱们中老年朋友，多吃鱼对脑子好，还能增强免疫力。但您知道吗？最有营养的鱼，可不是常见的带鱼和鲫鱼，而是下面这四种鱼！它们肉质细嫩、营养丰富，特别适合咱们这个年纪的人经常吃。今天我就给大家好好介绍一下，还附上几个简单又美味的家常做法，保管您一学就会！

第一种：巴沙鱼；

巴沙鱼这几年可越来越受欢迎了。它最大的优点就是几乎没刺，肉质特别软嫩，价格还亲民。这种鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，容易被消化吸收，对维护心脑血管健康很有帮助，特别适合牙口不太好的中老年人。

推荐食谱：金针菇蒸巴沙鱼

1. 巴沙鱼柳解冻后，切成厚片，用少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀，腌10分钟。

2. 金针菇切去根部，洗净后撕开，平铺在盘底。把腌好的鱼片摆在金针菇上。

3. 准备多一点的蒜蓉，撒在鱼片上，再放上几个干红辣椒段。

4. 放入烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 取出后撒上香菜末，淋上适量的蒸鱼豉油或生抽。最后烧一勺热油，“滋啦”一声浇在蒜蓉和香菜上，香味立马就出来了！

第二种：石斑鱼；

石斑鱼可是海鱼里的“贵族”，肉质洁白细嫩，味道极其鲜美。它含有丰富的DHA和EPA，这两种可是“脑黄金”，对维持大脑功能、改善记忆力特别有好处。而且石斑鱼的硒含量很高，有很好的抗氧化作用，能帮助增强免疫力。

推荐食谱：小石斑鱼豆腐汤

1. 小石斑鱼处理干净（可以让鱼贩帮忙），用厨房纸擦干水分。

2. 锅里放少许油，油热后放入鱼，两面煎至微黄。

3. 倒入足量的开水（一定要开水，这是汤奶白的关键），加几片姜和葱段。

4. 大火煮开后转中火，炖10分钟左右，汤色逐渐变白。

5. 放入切好的嫩豆腐块，继续炖5-8分钟。

6. 出锅前加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜即可。

第三种：鲅鱼；

鲅鱼，也叫马鲛鱼，是北方沿海特别常见的鱼。它体型像梭子，肉多刺少，就一根主刺，吃起来特别过瘾。鲅鱼的蛋白质含量极高，脂肪含量却很低，还富含维生素A、维生素E和钙质，民间认为它有提神、抗疲劳、补气的功效。

推荐食谱：鲅鱼韭菜饺子

1. 鲅鱼洗净，沿着主刺片下两片鱼肉，用勺子轻轻刮下鱼茸，注意检查有没有小刺。

2. 选三分肥七分瘦的猪肉馅少许，和鱼茸混合，顺时针搅打上劲。

3. 分次加入花椒水（开水泡花椒放凉），继续搅拌，直到馅料水润饱满。

4. 加入剁碎的韭菜、姜末、盐、少许白糖、白胡椒粉和食用油拌匀。

5. 用自己喜欢的包法包成饺子，开水下锅，点三次水，煮到饺子全部浮起鼓起就熟了。

第四种：小黄花鱼；

小黄花鱼是典型的“小而美”，虽然个头不大，但营养一点不输。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素B族。特别是钙质，对预防中老年人骨质疏松很有好处。而且它价格通常比较实惠，是老百姓餐桌上的“营养担当”。

推荐食谱：干炸小黄花鱼

1. 小黄花鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分。

2. 加入葱段、姜片、料酒、少许盐和五香粉，腌制20分钟以上入味。

3. 腌好后，捡去葱姜，在鱼身上薄薄地拍上一层干淀粉。

4. 锅中倒油，烧至六七成热（筷子周围有密集小气泡），逐条放入小鱼。

5. 中火炸至定型、颜色微黄后捞出。

6. 开大火，将油温升高，倒入小鱼复炸30秒左右，炸至金黄酥脆即可捞出控油。

别总惦记着那些常见的鱼了，不妨去市场转转，把这四种“营养高手”请回家，常吃它们，补脑益智，增强免疫力，让咱们的身体越来越棒，精神头十足地享受美好的晚年生活！

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