昆明鲜花饼的酥香花香，传统点心复刻指南_旅游资讯

昆明鲜花饼的酥香花香，传统点心复刻指南

创始人

2025-11-26 10:42:38

到了春城昆明，不带回几盒鲜花饼似乎就少了些什么。这款以食用玫瑰为馅料的酥饼，是云南最具代表性的味道之一。层层叠叠的酥皮包裹着甜而不腻、香气浓郁的花馅，每一口都仿佛在品尝一朵玫瑰花。虽然工艺看似繁复，但在家耐心尝试，也能还原这份来自高原的浪漫甜意。

制作鲜花饼，分为馅料和酥皮两大部分。馅料的核心是云南特产的食用玫瑰花，家庭制作可以购买现成的玫瑰酱，或自己用糖腌制玫瑰花瓣。在玫瑰酱中加入炒熟的糯米粉和少许植物油，混合成能抱团的馅料，静置使其风味融合。酥皮则采用了中式点心中经典的水油皮和油酥组合。水油皮由中筋面粉、水、猪油和少量糖揉成光滑柔软的面团，需要醒发松弛。

油酥则用低筋面粉和猪油混合，揉成团。将醒好的水油皮包裹住油酥，经过两次擀卷和醒发，才能形成层次分明的酥皮。这个过程需要耐心，每一次擀卷后充分的醒发，是保证酥皮不起筋、层次清晰的关键。将松弛好的酥皮擀成圆形，包入一份玫瑰馅料，用虎口慢慢向上收口，按成圆饼状。

在饼胚表面用食用色素点上红点，增添传统韵味。放入预热好的烤箱，用适中的温度烘烤至表面微黄、层层起酥。随着烤箱“叮”的一声，满屋飘散着酥油与玫瑰交织的迷人香气。新鲜出炉的鲜花饼，酥皮一碰即碎，内馅温热，花香四溢，甜得恰到好处，配上一杯清茶，便是最完美的下午茶点。

上一篇：原创 3道家常面食，两代人做了100多年，成就了开封一家老字号

下一篇：麻香三宝：家庭餐桌的火辣三重奏

昆明鲜花饼的酥香花香，传统点心复刻指南

相关内容

热门资讯