春夏秋冬四季，每个季节里都有着当下独具特色的食物，春芽，夏瓜，秋果，冬根，这与每个季节的特点紧密相连。眼下已经是冬季，其代表着“藏”，这期间的食材也带有这个特点，很多都是藏在底下的“根类”，萝卜，山药，芋头，洋葱……这些都有着共同的特点，那就是高产且耐放，当然其个个都很抗饿，而且极富营养，是支撑我们过冬的主力。

今天要跟大家分享的也是一种根类，其这段时间正值新鲜上市，看起来与其他的根类一样，黄褐色的外表上沾满了泥土，不过削开之后却如水晶般剔透水润，它就是雪莲果。

之所以被称为雪莲“果”，也足以看出，其不同于其他的根类，虽长在地下，但薯类的特点并不明显，更像是水果家庭里的一员。因为传统的薯类中以淀粉为主，而雪莲果虽然富含碳水，但淀粉的含量微乎其微。其吃起来水水润润的，脆脆甜甜的，如果不看外表，比水果还爽口。

当然无论是与根类还是水果相比，雪莲果的食用史要短暂得多，其是近年来才开始被引进种植的，主要是在云南地区栽种。11月到次年2月为上市的时节，如今其已经被人们所熟知，南北各地的水果店里都可以看到它的身影。

其也是近年来深受人们喜爱的一种水果，其蕴含着相当丰富的低聚果糖，属于天然益生元类，有助于维持肠道健康。同时还富含纤维素，多种氨基酸，维C，钾，钙，磷，镁等离子，有助于促进消化，缓解便秘，清热润肺，止咳化痰，抗氧化，提升免疫等，是一种非常理想的健康“水果”。

既然是称作水果，很多人也是喜欢将其直接生吃的。不过这里想要提醒大家的是，其在生长的过程中深埋于地下，虽然积累了丰富的营养和水分，但其表面容易附着虫卵，细菌，甚至寄生虫等。那么这些很难直观看出来，而且简单的水洗也是难以彻底清除的。所以说为了健康，不要再生吃了。

当然，懂吃的人们早已发明了很多熟吃雪莲果的方式，可以蒸，可以烤，当然炒菜，炖汤也是很鲜美的，这个季节风干物燥的，吃上一些可以帮助我们去燥去火，清热排毒。下面就来分享2种做法，你也试试吧~

【小炒雪莲果】

1、先来准备所有的食材，雪莲果半个，去皮之后，反复冲一冲，之后切成小丁，放到水里，一小勺盐撒进去拌匀。再切点胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇，都整理成衡小方块的形状，这样炒出来摆盘也好看。此外半片鸡脯肉，也切成小丁，其中加点酱油，蚝油，黑胡椒，搅拌匀了，腌十五分钟。

2、不粘锅里淋些油，加点蒜片，热透后先把鸡脯肉倒里边，扒拉几下，其每块都熟了的时候，先盛出来。

3、接着来炒其他的食材，锅里补一点油，放入黄瓜之外的蔬菜，雪莲果也倒进去，一起炒，直到将其都炒透炒熟。

4、先在锅里调些生抽，盐，鸡精，经过翻炒，把食物都炒到均匀入味。再将黄瓜，鸡丁倒里边。最后全部的食材放到一起炒匀，彼此的香味都互相融合，可以再加些许胡椒，即可关火装盘。

【排骨炖雪莲果】

1、冬季需要进补营养，加上气候干燥，那么需要经常炖汤来喝，滋润又营养。届时也可以搭配雪莲果一起煮。先来把猪骨多清洗几遍，放到锅里，继续添上清水。开火来煮，待沸腾之后再煮十分钟，充分煮透后夹出来。

2、在煮排骨的时候，我们把雪莲果处理好，清洗好了，再改成大块，方便长时间炖。与此同时再切点胡萝卜块。

3、接着准备出砂锅，猪骨先放进去，丢一些葱段，生姜片，足够的饮用水加到里边，先炖一个半小时，其基本炖透。届时把雪莲果等食材放进去，利用锅里的汤汁炖透，大约需要二十分钟。届时可以在里边加点盐，调整好滋味即可关火。

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