日前，《米其林指南》已新增温州为目的地，且将温州与台州、常州共同收录于《沪苏浙米其林指南》，温州是第14个米其林指南美食目的地。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克 (Gwendal Poullennec) 表示：“此次将温州与台州、常州纳入米其林指南，更是为了进一步丰富沪苏浙的美食图谱——温州的瓯越风情、台州的山海至味与常州的江南底蕴，共同彰显出长三角餐饮生态的多样性与纵深度。”

瓯越风情

Wenzhou

林军伟/摄

作为一座勇于闯荡的沿海商贸城市，温州的风味也自带一股开拓精神。其烹饪手法既尊重海鲜的本味，又大胆融合创新，形成了自成一派、讲究“鲜咸合一”的瓯菜体系，展现出独特的山海激情与商业活力。

飞飞鱼/摄

温州背山面海的地理环境，为瓯菜提供了丰富的食材来源。东海的海鲜、瓯江的河鲜、浙南的山珍，共同构成了温州美食的物质基础。

@文旅龙湾

组图@洞头百岛旅游

东海为温州送来了梭子蟹的膏黄、大黄鱼的蒜瓣肉，以及虾蛄、牡蛎等活色生香的小海鲜，它们皆是这片海域慷慨赠予的跳跃精灵。

蝤蛑 @那一座城

田鱼 田俊杰/摄

瓯江咸淡水交汇处育出膏丰肉满的蝤蛑，河网湿地滋养着田鱼、菱角、河虾与螺蛳。这江河湖塘的慷慨，为温州风味添了一味流淌的鲜甜。

怀溪番鸭 @平阳文旅体资讯

雁荡香鱼 @山海乐清

怀溪番鸭汤醇、永嘉土鸡嫩滑、马蹄笋清甜、雁荡香鱼细嫩……这口山野至味，是瓯菜风味的灵魂底色。

“鲜咸合一”是温州人世代传承的饮食智慧。咸在此并非掩盖，而是升华，恰到好处地激发并放大了山海馈赠的本真之鲜。

江蟹生 @一天吃八顿

鳗鱼鲞 @洞头发布

盘菜生在岁月里酿出咸鲜，江蟹生用生醉提出甘甜，鱼鲞凭海风凝出浓缩至味。这正是温州人“以咸驭鲜”的智慧。

酱油醋淋泥蒜冻 @一条风味地图

温州酱油醋的调配深谙“鲜咸合一”之妙。取本地双缸酱油与花椒米醋，比例随心。既能点化海鲜本味，又能提升瓯菜的万千风味。

酱油肉 @瓯居海中

鱼生 @温州美食

红糟为鱼生染就绯色，时光将虾虮淬炼成酱，酱油渗入肉理凝成咸香。这看似平凡的蜕变，正是温州调味艺术的精髓。

瓯菜位列浙菜四大流派，底蕴深厚。其技艺讲究“轻油轻芡重刀工”，风味追求“清鲜淡雅”，以30余种烹调技法与46道经典名菜，诠释着温州的饮食高度。

大黄鱼 @秋浦人家

芙蓉蝤蛑 @i鹿城

酒炖河鳗 @i鹿城

蒜子鱼皮 @兰立方

作为瓯菜宴席的“常客”，芙蓉蝤蛑的滑嫩、蒜子鱼皮的胶润、酒炖河鳗的醇厚与葱油黄鱼的鲜香，共同在舌尖铺开一场瓯越风土的盛宴。

七星丸拼鱼丸汤 @阿外楼

酸汤敲鱼花胶黄鱼羹

@四季桐舍

鱼子酱·蟹肉·山药慕斯

@四季桐舍

本地梅干菜猪蹄烧鲍鱼 @永嘉县裕锦大酒店

在坚守传统的同时，瓯菜正大胆创新：七星丸拼鱼丸汤弹牙细腻、梅干菜猪蹄烧鲍鱼山海融合、酸汤敲鱼花胶黄鱼羹丰润鲜美、鱼子酱蟹肉山药慕斯创意解构……更多创意瓯菜，等你在温州寻觅~

温州的小吃，便是一座活色生香的舌尖擂台。数百种风味从破晓“战”至深夜，让你一日之内，尽览江湖百味。

糯米饭 @温州美食

清汤米面 @大众点评-猫某某

天光初醒，温州清晨的烟火气，便由一碗熨帖肠胃的清汤米面、一份扎实管饱的糯米饭、饭团，悄然点亮。

灯盏糕 @温州深夜食堂

永嘉麦饼 @温州深夜食堂

鱼丸汤 @温州深夜食堂

日上三竿，温州的街头江湖便开始飘香。灯盏糕的酥脆烫口、鱼丸汤的Q弹落胃，再佐以一个馅料扎实的永嘉麦饼，共同织就午后的风味交响。

猪脏粉 @温州深夜食堂

炒粉干 @温州深夜食堂

泡泡 @吃喝玩乐IN温州

子夜时分，温州的深夜食堂火热开张。一碗滚烫醇厚的猪脏粉、一碟镬气十足的炒粉干、一把酱香四溢的泡泡，为城市夜归人献上最温暖的灵魂慰藉。

米其林指南的入驻，标志着瓯菜获得了国际美食权威的认可，更为其走向世界开启了全新篇章。我们期待，在米其林的推动下，温州美食能在坚守“鲜咸合一”本味的同时香飘世界，谱写一段美食与文化交融的佳话。