本期专家：北京中医药大学东方医院肿瘤科 主治医师 卫月

芋头是天南星科芋属的多年生湿生草本植物，其块茎是一种常见的食材，有非常高的营养价值，是一味兼具食养与药用价值的“药食同源”之物。

芋头历史悠久，相传公元前5000年芋头被人们发现生长于印度、马来半岛等东南亚热带沼泽地区，这些区域气候温暖湿润、水源丰富，大量野生芋头生长于此，此后被人类驯化种植。在中国，距今4000多年前，芋头就已是我们祖先的重要食物来源之一。

芋头是适配多数体质的温和食材

据《本草纲目》《本草经集注》等经典医籍记载，芋头味甘、辛，性平，既无寒凉之弊，也无燥热之害，适合绝大多数体质人群食用。其归于肠、胃经，对肠胃功能的调理效果突出。部分医籍提及芋头“有小毒”，是指生品中的皂角甙成分，生食可能刺激口腔黏膜，熟制后该成分会被破坏，食用安全无虞。

芋头是调理胃肠的动力食材

《本草纲目》中指出芋头可“宽肠胃，充肌肤，滑中”。“宽肠胃”指芋头可缓解胃肠壅滞、改善腹胀。而“滑中”一词则精准概括了其能润滑肠道、促进糟粕排出的特性。书中还提到芋头可“令人肥白，开胃，通肠闭”，突出了其对胃肠功能的双向调理价值。《饮膳正要》记载“芋粥养胃气，祛宿滞”，将芋头与米粥结合，能滋养胃气、化解胃肠积滞。

芋头是补中益肾的养生食材

脾胃与肾“相互依存、相互滋养”，脾胃运化的水谷精微，是肾精充盛的重要来源；肾精充足，又能温煦脾胃以助运化。《滇南本草》记载芋头“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”，长期适量食用芋头，尤其适合中老年人群日常护肾。

芋头是消肿散结的辅助药材

芋头“味辛”，中医认为“辛能行、能散”，可推动气血运行、疏通经络瘀滞。当体内因痰浊、瘀血、热毒等阻滞气机，形成体表肿块、痰核（如皮下结节、淋巴结肿大）时，芋头的辛散之性可辅助“破滞通结”，促进瘀滞物质排出，从而缓解肿块肿胀、疼痛等不适。《本草求原》提及“治瘰疬初起，芋头切片，晒干，研末，开水送服”，指出内服可辅助消散结节。《岭南采药录》则聚焦外用功效，指出“生芋切片，敷疮毒、痈肿”，指出生芋头外敷对热毒引发的疮疡、红肿的消肿作用。现代研究也已证实，芋头中富含膳食纤维、皂角苷等成分，可改善体内代谢环境，对甲状腺结节、乳腺增生、慢性淋巴结炎等有辅助调理效果。

与攻伐类散结药物不同，芋头“味甘性平”，在“散结”的同时能温和补益中气，实现“攻补兼施”。芋头的甘补特性可增强脾胃运化能力，提升身体抵抗力，为消散结节提供“正气支撑”，尤其适合体质偏虚却有轻微结节问题的人群，避免“散结伤正”的弊端，更适合日常食疗或轻症调理。

芋头是促进康复的营养补给

无论处于大病初愈、术后恢复，还是慢性病调理阶段，身体都需要温和且高效的营养补给与机能修复支持。芋头被称为“低负担能量源”，既能提供基础营养，又能兼顾脏腑调理，成为康复期的优质食疗选择。不同于人参、黄芪等滋补药材的温热属性，芋头性平味甘，补能过程温和舒缓，即使是术后胃肠功能未完全恢复者、化疗后脾胃功能较弱的康复者，适量食用芋头也较为安全，避免出现“虚不受补”的现象，实现“补而不燥、养而不腻”的滋补效果。

芋头含有的淀粉以支链淀粉为主，相比大米、面粉，更易被消化酶分解，能快速转化为葡萄糖为身体供能，缓解乏力、头晕等“能量不足”症状。每100克芋头约含112千卡能量，相当于同等重量米饭的80%，约含2.2克蛋白质、1克膳食纤维、36毫克钙、55毫克磷及多种B族维生素，蛋白质是细胞修复的“基石”，能促进伤口愈合；钙、磷助力骨骼修复；B族维生素参与能量代谢，可改善康复期常见的食欲不佳、疲劳乏力；膳食纤维则能调节肠道菌群，避免长期卧床或用药导致的便秘问题。芋头既能满足基础能量需求，又不会因能量过剩增加代谢负担，尤其适合活动量减少的康复人群。

将芋头蒸熟后压成泥，或与大米、小米同煮成粥，最适合胃肠功能较弱的初期康复者；将芋头与排骨、鸡肉同炖，搭配山药、莲子等食材，既能补充蛋白质，又能增强补中效果。

芋头的优势在于“营养+调理”的双重作用，既能提供蛋白质、矿物质等基础营养，又能通过补中益气、调理胃肠改善身体机能，充分体现了其“药食同源”的独特价值。

温馨提示：食物不能代替药物治疗，如有不适请线下就医。

（图片为AI生成）