今天来一道特别开胃下饭的菜肴，还是一道汤菜，天冷的时候来一锅，热乎乎的暖人又开胃，关键这道菜的食材都很简单，操作也很容易，炒一炒再焖一焖就能上桌。

食材就3样，西红柿、鸡蛋和鹿茸菇，其中这个鹿茸菇才是这道菜的主角，而西红柿和鸡蛋就是来给它提味增色的，鹿茸菇的口感很好，不会有干茶树菇那种久煮还嚼不动的口感，这是一种极致的脆爽口感，三种食材搭配，味道丰富极致下饭。

话不多说，下面就来分享这道西红柿鸡蛋焖鹿茸菇的做法，这3种食材搭配很对味，出锅闻着就让人流口水，详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿鸡蛋焖鹿茸菇——

食材准备：干鹿茸菇适量，西红柿一个，鸡蛋3个，葱蒜干辣椒适量，番茄酱一汤匙，白醋适量，食盐，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：先来准备鹿茸菇，这个鹿茸菇是干的，先要用清水浸泡一个小时左右，将其充分地泡软泡透。再淘洗几遍后把较粗的从中间撕开，可以方便入味。而后将其倒入锅中，加入一些凉水，撒入一些食盐和鸡精大火煮个5分钟，捞出后置于一边控干水分待用。

第二步：准备的配菜都很简单，一个是西红柿，将其洗净后直接切块备用。还有3个鸡蛋，待会下一步要煎一煎。再准备一些葱蒜作为小料使用，喜欢辣味的可以稍微添入几个干辣椒结，再多切一些葱绿段留着最后出锅时使用。

第三步：所有食材都备好就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入三个鸡蛋煎一煎，翻面煎透成荷包蛋后再用勺子将其切开成大块，撒入小料葱蒜和干辣椒节炒出香味，再将西红柿块也倒入锅中一块翻炒翻炒。

第四步：西红柿翻炒以后就可以冲入开水适量，为了增添一些风味，这里可以适当加入一汤匙的番茄酱（不加也可以），再来适量的白醋，大火煮开后就把鹿茸菇也倒入锅中。

第五步：调味就来一些食盐、鸡精、少许白糖和胡椒粉，保持大火焖个五六分钟，让鹿茸菇充分吸收西红柿和鸡蛋的香味，最后撒入葱绿段简单翻拌一下后就可以出锅装盘了。微酸微甜的西红柿鸡蛋味特别的开胃，鹿茸菇吸收了汤汁味道极好，口感更是脆爽无比，用来下饭也是无敌了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

建议把鹿茸菇提前煮个几分钟，一则可以帮助鹿茸菇入入味提提鲜，二则可以去除一些鹿茸菇的颜色，让最后的菜肴颜色更有食欲一些。

为了增添一些西红柿鸡蛋的风味，我额外加入了一些番茄酱，一些白醋和少许的白糖，这样菜肴就有了微酸微甜的鲜香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候这道菜可以试一试，鹿茸菇、鸡蛋和西红柿这三样简单炒一炒再焖一焖，酸甜开胃脆嫩无比。如无特殊情况，我每天都会分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！