⚬ 都说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在已经到了吃萝卜的季节。青萝卜可以清热、降肝火，还有助于化痰止咳、通便消食，冬天多吃还可以增强身体免疫力，抵御秋冬流感。

但很多人觉得萝卜有股怪味儿，营养再丰富也不愿意多吃，不如试试炸萝卜丸子！记得小时候天一冷，奶奶总会炸一大锅萝卜丸子，刚出锅时最好吃，外酥里嫩，站在灶台边就能吃到饱。放凉后的丸子还可以做烩菜，吸满汤汁后一样美味，完全没有了萝卜的怪味。

食谱作者@田螺姑娘日记：

“每次去超市总会忍不住买熟食那里的各种蔬菜丸子，最喜欢的还是萝卜丝丸子，白萝卜绿萝卜随便你，吃着都一样香。其实在家自己做也非常简单。就是混合再炸这么方便。那不妨一起做一做吧。”

厨友@烟火间

“非常好吃，放点虾皮格外鲜香”

by 厨友@知秋_skme

“无敌好吃的配方，谢谢作者”

by 厨友@珊囍

“炸萝卜丸子第一次做，真的好好吃呀，外酥里嫩，香脆酥软……”

by 厨友@美好在前方

炸萝卜丝丸子

🧑🍳食谱作者：田螺姑娘日记

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🥦用料

青萝卜 1根 鸡蛋1个

面粉 适量 虾皮 两把

花椒粉 一小勺盐 适量

葱姜 适量 花生油较多

🍳做法

1.把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。

2.擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来。

3.腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

4.在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

5.所有食材搅拌均匀。

6.再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

7.看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

* 就和搓肉球一样，可以左右手轮流摔打，让丸子上劲，紧实了就不会散，更容易成型；也可以加点淀粉，会更容易搓圆成型。

8.炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

9.小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

10.捞出沥干油分。

11.冷的热的都好吃。

做过的人说

阿姨的宝：

东四环刘昴星：

多放了一点五香粉 非常棒

Elaine_Ye：

小时候油墩子的味道，吼吼吃！爱了

编辑：向日葵

封面来源：@田螺姑娘日记