纪录片《国家级非遗代表性传承人-高景炎》预告

高景炎，江苏常熟人，中国酿酒工业领域泰斗级人物，国家级非物质文化遗产北京二锅头酒传统酿造技艺唯一代表性传承人。他于1962年毕业于无锡轻工业学院发酵工程系，同年加入北京酿酒厂（北京红星股份有限公司前身），从此毕生致力于白酒酿造技艺的传承与发展。

二锅头“掐头去尾取中段” 的“摘酒”工艺始于1680 年，经几代酒人传承，与现代技艺并存，拥有 “中华老字号” 独有的文化溯源。

影片以第八代传承人高景炎的讲述与经历为主线，从工艺诞生的渊源，到逐步成熟的历程；从原始作坊的古朴劳作，到如今的智能制造，全方位展现北京二锅头酒的传承脉络。高景炎见证并参与了这一技艺的传承与发展，影片借他的视角，生动呈现北京二锅头酒传统酿造技艺传承、时代使命与创新发展，展现非遗传承在时代中的守正与创新。

2025年11月26日起，《国家级非遗代表性传承人-高景炎》将在北京卫视、宁夏卫视、河南卫视、黑龙江卫视、山西卫视、云南卫视、江西卫视、陕西卫视、青海卫视、湖南金鹰纪实频道、重庆卫视、新疆卫视等省级卫视、江苏无锡教育电视台等地方频道及“学习强国”学习平台、人民网、国家广播电视总局“中国视听”APP、爱奇艺、优酷、腾讯、哔哩哔哩、搜狐、长江视点等新媒体平台首播。

《国家级非遗代表性传承人-高景炎》

上集预告

1949年9月，中华人民共和国成立在即。

为迎接新中国的诞生，华北酒业专卖公司实验厂生产了红星牌二锅头白酒，向新中国献礼。

70年后的2019年，中华人民共和国成立七十周年，“红星高照”再次荣耀贺岁。

今天，博物馆里，陈列着珍贵的历史。第一批贴上红星标的二锅头酒，与新中国同龄。

新中国成立之后，二锅头酒不仅畅销市场，指定为驻外机构专用，还远赴世界博览会。

上个世纪五十年代，中央政府税务总局发布的名酒广告，二锅头酒名列其中；国营北京酿酒厂，成为全国最大的白酒企业之一；中央办公厅向毛主席呈送《国营北京酿酒厂生产管理情况的报告》。

拍摄于2009年的照片上，身披绶带着唐装的高景炎七十周岁。

绶带上的全文是：国家级非物质文化遗产代表性传承人。

一种白酒的酿造技艺，为什么是非物质文化遗产？高景炎是谁？他又具备什么条件，可以成为国家级非遗传承人呢？

三百年传统酿造技艺，蕴含什么非物质文化？传承人、清香白酒，在历史中彼此又是一段怎样的传奇呢？

《国家级非遗代表性传承人-高景炎》

下集预告

红星二锅头是纯粮酿造。

原来，生产一斤六十五度的白酒，原粮单耗为二点二斤。

高景炎与同事为此做了什么试验？怎么达到的提高出酒率？每斤白酒粮食单耗两斤以下，甚至到一斤八两。

那么，白酒如何降度？是百姓说得白酒加水吗？高景炎如何攻克降度中的“混淡”难点，优质低度白酒怎么酿造成功的？

高景炎主编或参与编辑的规程和教材，为什么被称为二锅头酒生产的“宪法级”文献；清香型五十六度的红星二锅头，成为二锅头酒品类的国家实物标准。高景炎任副厂长的北京酿酒总厂，在全国酒类质量大赛中，组织和推选的二十三款产品全部获奖。

高景炎的酒涵深厚，技艺高超。什么是好酒？他如何品酒？什么叫品酒“三部曲”？

有人曾经问过：除酿酒之外，高景炎有什么其他爱好吗⋯⋯？还真没有什么确切答案。能想得起来的是，他喜欢哼唱的一曲《小城故事》。

也许，高景炎数十年如一日，就是一场岁月的故事。

红星似一个舞台，高景炎执着专注，江南小伙成为北方硬汉；酿造又是一座酵池，熔入他一生的执着炽热，甘冽出醇厚浓郁的卓越人生！

编辑 | 易辰

监制 | 厚轩

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关于我们

大型文化项目《百年巨匠》是中国第一部聚焦20世纪为中华文明作出突出贡献的大师巨匠的大型系列人物传记纪录片，由中国文学艺术界联合会、中央广播电视总台、中国艺术研究院、中国文学艺术基金会、百年巨匠（北京）文化传播有限公司等单位联合摄制。

《百年巨匠》是中共中央办公厅·国务院办公厅·中宣部“中华优秀传统文化传承发展工程”，连续两年入选中宣部（国务院新闻办）“纪录中国”传播工程，是国家广电总局“十四五”纪录片重点选题规划项目、庆祝建党100周年重点纪录片、“记录新时代”纪录片精品项目和纪录片重点项目（2018），还是中央电视台重大主题主线宣传暨重点选题项目，也是国家艺术基金、中国文学艺术基金会、中华艺文基金会、北京市政府文化创新发展基金、北京文化艺术基金、北京广播电视网络视听发展基金、北京市西城区文化艺术创作扶持专项基金的资助项目。已获得32项纪录片大奖。

2013至2017年，《百年巨匠》第一季43位大师的拍摄已全部完成，分为美术篇、书法篇、京剧篇、话剧篇、音乐篇、文学篇。《百年巨匠》第二季57位大师的拍摄已于2018年启动，增加了科技篇、教育篇、体育篇、国学篇、建筑篇、中医篇、戏曲篇，计划陆续完成，届时将以“百年·百人·百集”纪录片、“百位大师特展”、“百部图书出版”献礼。

拍摄完成的《百年巨匠》纪录片，陆续在中央电视台（一套、三套、四套、九套、十套、十五套、发现频道、国际频道）、中国教育电视台、各省级卫视、海外电视台等国内外245家平台播出，受到广泛好评，屡创同类纪录片收视率新高。《百年巨匠（国际版）》启用8种语言向全球播出。

央视市场研究股份有限公司（CTR）2025年2月根据CSM全国测量仪统计结果，《百年巨匠》累计触达受众共152亿人次。

《百年巨匠》系列丛书已连续三年被教育部、文化和旅游部、财政部作为“高雅艺术进校园”学习读本，发放到全国近千所高校。

《百年巨匠》已成为文化领域最高端的现象级品牌之一，并以其独特优势搭建起传播中华优秀传统文化、诠释和展示文化自信、践行社会主义核心价值观的重要平台。