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开屏热搜放大镜闪亮登场！

在这里，开屏新闻记者将落地热点新闻，深入挖掘热搜背后的新闻故事。每天5分钟，和开屏新闻一起一览昆滇爆款话题，开启精彩探索之旅！

今天是11月24日，截至14时许，微博昆明同城热搜榜前几名分别是：

◆没想到云南的动物也喜欢梭坡坡

◆昆明与红嘴鸥的40年

◆男子生日收到朋友送来的电报

◆终于懂云南旅居为啥越来越火了

◆见手青在云南玉溪通海试种成功

一块腐乳配三碗饭

云南人的下饭神器出圈了

“一块腐乳配三碗饭！云南人的下饭神器也太绝了”“终于找到传说中的牟定腐乳，咸香细腻，拌面条都香到舔盘”……11月24日，新浪微博昆明本地热搜榜上，话题#云南人的下饭神器出圈了#引发网友关注。话题中心的“牟定腐乳”，凭借独特风味让不少网友直呼：“馋了”！

24日下午，开屏新闻记者从牟定县工业信息化商务科技局获悉，牟定腐乳至今已有300多年的历史，被称为“东方奶酪”，是楚雄州牟定县的传统美食之一。

“牟定腐乳的美味，藏在60余道传统工序里。”牟定县工业信息化商务科技局相关负责人介绍道。从精选本地黄豆，到稻草铺床发酵、酸浆水点卤，再到180天以上自然发酵，制作牟定腐乳的60多道工序缺一不可。得天独厚的气候条件、独特的传统制作工艺、特殊的发酵菌群，造就了牟定腐乳“外观鲜红油润、入口细腻柔糯”的不可复制的独特风味。

近年来，牟定县腐乳企业加强与科研院所合作，不断进行产品开发创新，开发独立小包装适应快节奏生活，推出油腐乳、素腐乳、干腐乳、鸡枞腐乳等4大系列14类产品。目前，牟定县腐乳企业地理标志用标率达100%，实现全覆盖，形成了“协会+合作社+农户”的产业模式，带动3万农户种植10万亩原料，助农增收600万元，吸纳劳动力1000余人。2024年全县腐乳年产量达1.6万吨，综合产值约6.5亿元，较2021年增长32%，产品占全省市场份额70%。

“牟定腐乳味道很好，无论是炒菜、炖肉，还是直接蘸馒头、洋芋都是很不错的选择。”市民张女士说。24日下午，记者走访了昆明市的超市、菜市场，不少消费者表示，牟定腐乳不仅味道独特，而且价格实惠，是家庭餐桌上的常备“下饭菜”。

本次牟定腐乳的出圈，也让更多的网友看到了云南丰富多彩的下饭菜。其实，除了牟定腐乳，云南还有曲靖的韭菜花、昭通的酱萝卜、玉溪通海的玫瑰大头菜……这些坛子里的“下饭神器”同样是云南人餐桌上的“常客”，咸香、酸辣、脆爽的口感，让米饭变得更有滋有味。

云南的下饭菜之所以能征服无数人的味蕾，不仅在于其酸辣鲜香的独特口感，更在于每一道菜都承载着云南的地域特色与生活智慧。这些藏在烟火气中的下饭硬菜，既是云南人日常饮食的慰藉，也是云南饮食文化的鲜活载体，让更多人感受到滇味的独特魅力。你心中的云南下饭TOP1是哪一道？欢迎在评论区分享你的舌尖记忆！

今天的“开屏热搜放大镜”之旅

告一段落

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统筹 何晓宇

开屏新闻记者 罗宗伟

牟定县委宣传部 供图

一审 何晓宇

责任编辑 罗秋旭

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主编 严云

终审 编委 李荣