当仔姜遇见海茸：这道凉拌菜，清爽又开胃_旅游资讯

当仔姜遇见海茸：这道凉拌菜，清爽又开胃

创始人

2025-11-24 16:03:25

夏日里总想吃些清爽开胃的小菜，让被暑气消磨的食欲重新振作起来。这时候，一道仔姜拌海茸便再合适不过了。它那脆嫩的口感与辛香微辣的风味，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，给寻常饭桌带来一丝活泼的海洋气息。

制作这道菜，首先需要准备好主要食材：干海茸和新鲜的仔姜。海茸是一种来自深海的藻类，质地脆韧，需要提前用清水泡发。大约浸泡二十分钟左右，原本干瘪的海茸便会吸水舒展，恢复饱满脆韧的形态，体积也会明显增大。

泡发好的海茸要用清水反复冲洗几次，洗去可能夹带的细微沙粒，然后沥干水分备用。接下来处理仔姜，仔姜是这道菜的精华所在，它没有老姜那么浓重的辛辣，反而带着一股清新的香气和微辣。将仔姜清洗干净，无需去皮，直接用刀或擦丝器切成细丝，这样更能释放其风味。

在一个小碗里，根据个人口味调入适量的生抽、香醋、少许白糖提鲜，以及几滴香油增香。如果喜欢更丰富的口感，还可以切上一些小米辣圈，连同仔姜丝一起放入料汁中搅拌均匀，让辛辣与酸香充分融合。然后将调好的料汁均匀地淋在准备好的海茸上，用筷子轻轻翻拌，确保每一根海茸都能裹上滋味。为了让风味更加融合，拌好的海茸可以静置腌制五到十分钟，这个过程能让海茸更好地吸收料汁的精华，口感也会更加入味。

就这样，一道简单快手的仔姜拌海茸就做好了。它色泽清雅，黄嫩的仔姜丝与深绿的海茸交织，看着就让人觉得清凉。夹一筷子送入口中，海茸的爽脆与仔姜的辛香立刻在齿间迸发，酸辣开胃的汁水紧随其后，瞬间便能勾起食欲。

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