这几天的天气真是越来越冷了，北风呼呼地吹，冻得人直打哆嗦。这种天气里，最幸福的事莫过于窝在家里，吃上一锅热乎乎的炖菜，暖身又暖胃。说到冬季饮食，咱们可得讲究点，不能光顾着填饱肚子，还得吃出健康、吃出温暖。今天就要给大家推荐一个冬季宝藏食材——佛手瓜！

这佛手瓜啊，别看它长得其貌不扬，价格也亲民得很，市场上才卖2块钱一斤，可它的营养价值可一点都不含糊。尤其是硒含量极高，硒这东西可是个宝贝，能够帮助咱们提高免疫力，对抗冬天的寒冷和病毒。再加上佛手瓜本身富含膳食纤维、维生素C和多种微量元素，真是冬季里名副其实的“放心”菜。下次在菜市场见到它，可千万别手软，一定要多买几个回家！

说了这么多佛手瓜的好处，接下来就给大家分享一道我家冬天必吃的暖身菜。这道菜做起来特别简单，就算是厨房新手也能轻松搞定，而且一锅出，荤素搭配，营养全面，热乎乎地端上桌，保证全家人都抢着吃！

推荐食谱：佛手瓜金针菇牛肉煲

准备食材：佛手瓜2个（选择颜色鲜绿、手感坚实的），牛肉300克（最好是有点肥的，这样更香），金针菇1把，洋葱半个，大蒜5-6瓣，生姜几片，青红椒各1个（喜欢吃辣的可以换成小米椒），生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1小勺，淀粉适量，盐适量，胡椒粉少许，香油几滴

详细做法：

1. 佛手瓜洗净后对半切开，切成块状，牛肉切块放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖、适量淀粉和少许胡椒粉，用手抓匀，让每片牛肉都裹上腌料，这样腌制的牛肉会更加嫩滑。金针菇切掉根部，撕成小撮；洋葱切块；青红椒切圈；大蒜和生姜切片备用。

2. 接下来就是重头戏了——砂锅焖制！拿出你家那个厚重的砂锅，放在火上烧热，倒入适量的油，油热后先下姜片、蒜片爆香，香味出来后，把洋葱放进去翻炒几下，炒到微微透明，然后铺上金针菇，再把切好的佛手瓜块均匀地铺在金针菇上面。

3. 现在把腌好的牛肉铺在佛手瓜上面，摆得漂亮点，这样出锅的时候更有食欲。接着倒入剩下的生抽、老抽和料酒，再加入适量的清水，水量差不多到食材的一半就可以了，不用完全没过，因为佛手瓜在煮的过程中会出一些水分。

4. 盖上锅盖，大火烧开后转中小火，慢慢焖煮15-20分钟。这个过程中，牛肉的鲜香会慢慢渗透到佛手瓜和金针菇里，而佛手瓜的清甜也会释放到汤汁中，各种食材的味道相互交融，想想都流口水！时间到了之后，打开锅盖，撒上青红椒圈，再根据个人口味加适量的盐调味，最后滴上几滴香油即可。

小贴士：

- 牛肉选择肥牛片或者牛腩都可以，肥牛片更快捷，牛腩则需要延长炖煮时间。

- 佛手瓜不要切得太小，否则煮久了容易过于软烂，影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁一点的，可以在最后勾个薄芡。

- 砂锅保温性好，关火后还会继续沸腾一会儿，所以端上桌的时候要小心烫哦！

这一锅，有荤有素，营养均衡，关键是做起来特别省事，不用守着锅翻炒，食材往里一放，火一开，就能去做别的事情了。冬天来上这么一锅，热气腾腾，香气四溢，不仅温暖了身体，更温暖了心情。佛手瓜这种平价又营养的食材，真的是冬季里不可多得的宝贝。下次去菜市场，记得多买几个佛手瓜回家，试试这道简单又美味的砂锅菜，保证你会爱上它！

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