湖南株洲的名小吃融合了湘东地区的传统风味与地方特色，兼具鲜辣香浓的湘菜精髓和市井烟火气息。今天小编就来分享湖南株洲最有名的10大名小吃，看看你吃过几种？

1.攸县血鸭

株洲攸县血鸭是一道色香味俱全的经典湘菜，以当地特产攸县麻鸭为主料，配以生姜、蒜瓣、青红辣椒等辅料，采用炒、焖、拌鸭血等多道工序制成。其最大特色在于“血”的运用——在出锅前将新鲜鸭血倒入翻炒，使鸭肉裹上浓郁血汁，口感鲜嫩滑爽，香气扑鼻，辣味十足，极具地方风味，非常下饭。

2.醴陵小炒肉

株洲醴陵小炒肉是一道极具地方特色的湘菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁著称，与常见的干炒辣椒炒肉不同，醴陵小炒肉采用“带汤小炒”的烹饪方式，汤汁丰富，非常适合拌饭，被许多人誉为“下饭神器。

3.茶陵牛八宝

株洲茶陵牛八宝是一道传承祖庵家菜技艺的湖湘名菜，选用茶陵黄牛的牛肚、牛肠、牛腩、牛筋、牛排、牛皮、牛舌、牛百叶（或牛肝、牛鞭）等八种部位精心烹制。菜品以香爆后小火慢煨的方式制作，使用原汁牛骨高汤，确保原汁原味、食而不油、香中带脆，口感丰富且富有层次。作为冬季滋补佳品，其营养价值较高，兼具鲜香与嚼劲，是株洲十大本地特色名菜之一。该菜由茶陵厨师罗衡林在传统基础上创新研制，已成为当地代表性的宴席菜肴。

4.火焙鱼

火焙鱼是湘江流域的传统河鲜做法，选用小鱼经焙干、烟熏制成，外酥里嫩，带有独特的稻米清香和烟熏风味。其做法多样，可与辣椒、豆豉同蒸或炒制，尤其以干辣椒蒸制最为地道，味道咸香浓郁，非常下饭。作为湖南传统名吃，火焙鱼不仅是家常菜，也常见于年夜饭等重要餐桌，体现浓厚的地方饮食文化。在株洲本地，火焙鱼常作为特色农家菜出现，风味纯正，深受喜爱。

5.祖庵豆腐

祖庵豆腐作为湘菜经典代表之一，源自民国时期谭延闿（字祖庵）的官府菜系，是“祖庵菜”的重要组成部分。这道菜不辣，打破了“湘菜=辣”的刻板印象，以咸鲜醇厚、口感细腻著称，被誉为“最不像湘菜的湘菜。

其精髓在于极致的选材与繁复的工艺：豆腐需去皮过筛成泥，混合鸡茸、鱼茸等蒸制成型；汤底则用老母鸡、火腿、干贝、瑶柱等八种食材慢炖数小时熬成金汤，再将豆腐煨至吸饱鲜味。成菜口感嫩滑如脑，鲜味浓郁，兼具南派细腻与北派飒爽，营养均衡，有“氨基酸炸弹”之称。

6.擂辣椒

株洲的擂辣椒是一道极具地方特色的湘菜，常见做法是将青椒干煸或烤制后捣碎（“擂”），搭配皮蛋、茄子、土豆、苦瓜等食材，口感香辣浓郁、软糯入味，非常下饭。在株洲本地，擂辣椒不仅作为家常菜广受欢迎，也常见于餐馆招牌菜中，如擂辣椒冬瓜、擂辣椒炒土猪肉等，清爽解腻又风味十足。

7.炎陵火焰醉鹅

炎陵火焰醉鹅是一道兼具视觉与味觉冲击的特色名菜，以当地优质的炎陵白鹅为主料，采用先煸炒后火焰炙烧的独特烹饪方式，淋上红米酒瞬间燃起火焰，锁住酒香与肉香。成菜酱香醇厚、微辣下饭，鹅肉紧致不腻，充分吸收调料风味，口感层次丰富。作为株洲十大本地特色名菜之一，其制作过程带有表演性质，极具观赏性，是体现地方饮食文化与烟火气的代表性菜肴。

8.醴陵蒸草鱼

醴陵蒸草鱼是湘菜系中醴陵菜的代表之一，以肉质紧实、鲜嫩、咸香辣五味调和著称。选用2-4斤的鲜活草鱼为主料，经盐腌后搭配山茶油、辣椒粉、豆豉、姜片等蒸制而成，讲究火候与时间控制，避免过熟导致肉质老化。成菜后香气复合，兼具山茶油香、豆豉香与鱼鲜香，口感清爽，回味悠长。在醴陵当地，这道菜常用于宴席，寓意“蒸蒸日上”“年年有余。部分餐厅创新推出全鱼蒸制或加入小米辣调味的做法，风味更显多元。

9.砂锅原味鸡

株洲的砂锅原味鸡以“原汁原味”为特色，选用本地优质土鸡，搭配砂锅慢炖，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。部分做法中还会加入猪脚、鸡脚等增香提味，使汤汁更加醇厚。这道菜不依赖重辣，却能征服株洲本地人挑剔的味蕾，甚至走出国门，在加拿大温哥华的中餐厅也广受欢迎。

10.攸县香干

攸县香干非常好吃，是湖南湘菜中的经典豆制品，以其豆香浓郁、口感滑嫩、韧性足著称。它采用当地“八月黄”大豆和富矿物质泉水，经传统工艺制作，外皮微韧、内里细腻，吸味能力强，适合多种烹饪方式，如腊肉炒香干、辣椒炒香干等，都是下饭神器。许多网友表示，一盘香干炒肉就能让人连吃两碗饭，堪称“米饭杀手。

此外，街头小吃如铁板兰花干、肉酱汁炒粉、鲜肉饼（涂老板家秘制辣椒酱）等也深受本地人喜爱，常见于钟鼓岭步行街、响石广场等地摊夜市。株洲小吃整体性价比高，风味地道，既有家常烟火气，也有宴席级精品，是体验湘菜多元文化的重要窗口。