忙碌一天回到家，最幸福的事儿莫过于吃上一顿热气腾腾、美味可口的家常饭啦！今天就给大家分享三道超经典的家常菜——西兰花炒虾仁、红烧肉和西红柿鸡蛋汤。这三道菜，有荤有素有汤，营养均衡又丰富，做法还都不难，就算是厨房小白跟着学，也能轻松做出让家人赞不绝口的美味佳肴，让温馨的餐桌瞬间充满幸福的味道！

西兰花炒虾仁：清新爽口小清新

先准备食材，把西兰花掰成小朵，放在盐水里浸泡一会儿，这样能泡出藏在花蕊里的小虫子，泡好后用清水冲洗干净。虾仁解冻（如果是鲜虾，就剥去虾壳，挑出虾线），用料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样能去除虾仁的腥味，让虾仁更鲜嫩。再切点蒜末备用。锅里加水烧开，加几滴油和少许盐，把西兰花放进去焯水，焯到西兰花断生，颜色变得更加翠绿，捞出来过一下凉水，这样西兰花会更爽脆。热锅凉油，放入蒜末爆香，接着把腌制好的虾仁放进去翻炒，炒到虾仁变色，卷曲起来，就说明虾仁快熟啦。这时候把焯好水的西兰花放进去，继续翻炒均匀。加少许盐、生抽调味，翻炒几下，让调料均匀地裹在食材上，一道清新爽口的西兰花炒虾仁就大功告成啦！

小秘诀大公开：

1. 西兰花用盐水浸泡，能泡出里面的脏东西，吃起来更干净卫生。

2. 焯西兰花的时候加几滴油和少许盐，能让西兰花的颜色更翠绿，口感更爽脆。

3. 虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下，能去腥增嫩，味道更好。

红烧肉：浓油赤酱的经典诱惑

红烧肉可是家常菜里的经典中的经典，那浓油赤酱的色泽，软糯香甜的口感，光是想想就让人直流口水。每次做红烧肉，家里的大人小孩都抢着吃，一块接一块，根本停不下来！

准备一块肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出来用温水冲洗干净。锅里不用放油，把五花肉块放进去，小火慢慢煎，煎到五花肉表面微微金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻啦。煎好后把五花肉盛出来备用。锅里留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒到冰糖变成焦糖色，冒起小泡泡，就把煎好的五花肉放进去，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。接着加姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，再倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候要时不时地翻动一下，防止粘锅。大约炖40分钟到1个小时，直到五花肉变得软糯，汤汁变得浓稠，就可以大火收汁啦。收汁的时候要不停地翻炒，让汤汁均匀地裹在五花肉上。

小秘诀大公开：

1. 五花肉要选肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉口感更好。

2. 炒糖色的时候要用小火，不然容易炒糊，影响味道。

3. 加水的时候一定要加开水，这样炖出来的红烧肉口感更软糯。

西红柿鸡蛋汤：酸甜开胃的暖心汤品

准备两个西红柿，去皮（可以在西红柿顶部划个十字，用开水烫一下，就很容易去皮啦），切成小块。鸡蛋打散备用，再切点葱花。热锅凉油，放入西红柿块翻炒，炒出汁水，加适量的清水，大火烧开。水开后加少许盐、白糖、生抽调味，白糖能中和西红柿的酸味，让汤的味道更鲜美。慢慢倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边搅拌，这样能形成漂亮的蛋花。等蛋花凝固后，撒上葱花，淋上少许香油，一道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好啦！这西红柿鸡蛋汤，色泽鲜艳，红黄相间，看着就让人心情愉悦。喝一口，酸甜的汤汁在嘴里散开，温暖又舒服，蛋花嫩滑，西红柿软烂，口感丰富极了。不管是搭配米饭还是面条，都超级合适！

小秘诀大公开：

1. 西红柿去皮后口感更好，炒的时候也更容易出汁。

2. 炒西红柿的时候可以多炒一会儿，把汁水炒出来，这样汤的味道会更浓郁。

3. 倒入鸡蛋液的时候要慢慢倒，一边倒一边搅拌，这样形成的蛋花更漂亮。