在寒冷的冬日或温馨的家庭聚餐中，一锅热气腾腾、香气四溢的小鸡炖蘑菇总能瞬间温暖人心，成为餐桌上的亮点。这道菜不仅营养丰富，融合了鸡肉的鲜美与蘑菇的醇厚，而且制作过程简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我们一起走进这道经典家常菜的世界，通过三个简单步骤，学会如何在家中烹制出色香味俱全的小鸡炖蘑菇，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

第一步：准备食材，精选原料是关键

主料：

土鸡或三黄鸡1只（约1000克），选择肉质紧实、皮下脂肪适中的鸡种，这样炖出来的鸡肉更加鲜美不腻。

干蘑菇（如榛蘑、香菇）50克，提前用温水泡发，泡发后的蘑菇能更好地释放出浓郁的香味。

辅料：

姜片3-4片，去腥增香。

大葱1根，切段，增添菜肴的层次感。

八角2颗、桂皮1小段，提升整体风味。

料酒2大勺，去腥提鲜。

生抽2大勺、老抽1小勺（调色用），调味上色。

盐适量，根据个人口味调整。

清水适量，确保炖煮过程中食材充分吸收汤汁。

第二步：处理食材，细致入微显功夫

鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，斩成大小适中的块状。为了去除血水和杂质，可以将鸡块放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次。之后，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

蘑菇准备：泡发好的蘑菇挤去多余水分，去除根部硬结，如果是大朵的蘑菇可以撕成小朵，便于入味。泡蘑菇的水不要倒掉，静置沉淀后取上层清液备用，这能增加菜肴的鲜味。

香料准备：姜切片，大葱切段，八角、桂皮简单清洗一下，去除灰尘。

第三步：烹饪过程，火候掌控是精髓

炒香底料：锅中放少量油，加热至五成热时，下入姜片、大葱段、八角、桂皮，小火煸炒出香味。这一步是奠定整道菜风味的基础，务必耐心炒至香料微黄，散发出浓郁的香气。

鸡肉上色：将沥干水分的鸡块加入锅中，转中火快速翻炒，直至鸡肉表面变色，微微金黄。此时，加入料酒继续翻炒，去除鸡肉的腥味。接着，加入生抽、老抽调色，使鸡肉均匀裹上酱色，看起来更加诱人。

炖煮入味：将泡蘑菇的水（去除底部沉淀）缓缓倒入锅中，水量需没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。大约30分钟后，加入泡发好的蘑菇，继续炖煮20分钟。期间可适当翻动，确保食材均匀受热。

调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。最后，开大火稍微收汁，使汤汁更加浓郁，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭也是极好的。

出锅装盘：待鸡肉酥烂、蘑菇入味，汤汁浓稠时，即可关火。将小鸡炖蘑菇盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，增添一抹清新。

至此，一锅色香味俱全的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜不仅承载着家的味道，更是传递温暖与爱的媒介。无论是家庭日常还是节日聚会，它都能成为餐桌上的明星，让每一位品尝者感受到满满的幸福与满足。现在，就动手试试吧，让这份简单却又不失精致的美味，成为你家中常备的温馨记忆。atf.vv.atfxsvip.com。global.in.atfxzh.cn。global.in.atfxap.com。global.in.atfxcm.com。global.in.atfxsvip.com。global.in.atfxax.com。global.in.atfxk.com。

在寒冷的冬日或温馨的家庭聚餐中，一锅热气腾腾、香气四溢的小鸡炖蘑菇总能瞬间温暖人心，成为餐桌上的亮点。这道菜不仅营养丰富，融合了鸡肉的鲜美与蘑菇的醇厚，而且制作过程简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我们一起走进这道经典家常菜的世界，通过三个简单步骤，学会如何在家中烹制出色香味俱全的小鸡炖蘑菇，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

第一步：准备食材，精选原料是关键

主料：

土鸡或三黄鸡1只（约1000克），选择肉质紧实、皮下脂肪适中的鸡种，这样炖出来的鸡肉更加鲜美不腻。

干蘑菇（如榛蘑、香菇）50克，提前用温水泡发，泡发后的蘑菇能更好地释放出浓郁的香味。

辅料：

姜片3-4片，去腥增香。

大葱1根，切段，增添菜肴的层次感。

八角2颗、桂皮1小段，提升整体风味。

料酒2大勺，去腥提鲜。

生抽2大勺、老抽1小勺（调色用），调味上色。

盐适量，根据个人口味调整。

清水适量，确保炖煮过程中食材充分吸收汤汁。

第二步：处理食材，细致入微显功夫

鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，斩成大小适中的块状。为了去除血水和杂质，可以将鸡块放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次。之后，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

蘑菇准备：泡发好的蘑菇挤去多余水分，去除根部硬结，如果是大朵的蘑菇可以撕成小朵，便于入味。泡蘑菇的水不要倒掉，静置沉淀后取上层清液备用，这能增加菜肴的鲜味。

香料准备：姜切片，大葱切段，八角、桂皮简单清洗一下，去除灰尘。

第三步：烹饪过程，火候掌控是精髓

炒香底料：锅中放少量油，加热至五成热时，下入姜片、大葱段、八角、桂皮，小火煸炒出香味。这一步是奠定整道菜风味的基础，务必耐心炒至香料微黄，散发出浓郁的香气。

鸡肉上色：将沥干水分的鸡块加入锅中，转中火快速翻炒，直至鸡肉表面变色，微微金黄。此时，加入料酒继续翻炒，去除鸡肉的腥味。接着，加入生抽、老抽调色，使鸡肉均匀裹上酱色，看起来更加诱人。

炖煮入味：将泡蘑菇的水（去除底部沉淀）缓缓倒入锅中，水量需没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。大约30分钟后，加入泡发好的蘑菇，继续炖煮20分钟。期间可适当翻动，确保食材均匀受热。

调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。最后，开大火稍微收汁，使汤汁更加浓郁，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭也是极好的。

出锅装盘：待鸡肉酥烂、蘑菇入味，汤汁浓稠时，即可关火。将小鸡炖蘑菇盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，增添一抹清新。

至此，一锅色香味俱全的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜不仅承载着家的味道，更是传递温暖与爱的媒介。无论是家庭日常还是节日聚会，它都能成为餐桌上的明星，让每一位品尝者感受到满满的幸福与满足。现在，就动手试试吧，让这份简单却又不失精致的美味，成为你家中常备的温馨记忆。global.in.atfxlv.com。global.in.atfxm.com。global.in.atfxn.com。global.in.atfxr.com。global.in.atfxta.com。global.in.atfxw.com。global.in.atfxy.com。

在寒冷的冬日或温馨的家庭聚餐中，一锅热气腾腾、香气四溢的小鸡炖蘑菇总能瞬间温暖人心，成为餐桌上的亮点。这道菜不仅营养丰富，融合了鸡肉的鲜美与蘑菇的醇厚，而且制作过程简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我们一起走进这道经典家常菜的世界，通过三个简单步骤，学会如何在家中烹制出色香味俱全的小鸡炖蘑菇，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

第一步：准备食材，精选原料是关键

主料：

土鸡或三黄鸡1只（约1000克），选择肉质紧实、皮下脂肪适中的鸡种，这样炖出来的鸡肉更加鲜美不腻。

干蘑菇（如榛蘑、香菇）50克，提前用温水泡发，泡发后的蘑菇能更好地释放出浓郁的香味。

辅料：

姜片3-4片，去腥增香。

大葱1根，切段，增添菜肴的层次感。

八角2颗、桂皮1小段，提升整体风味。

料酒2大勺，去腥提鲜。

生抽2大勺、老抽1小勺（调色用），调味上色。

盐适量，根据个人口味调整。

清水适量，确保炖煮过程中食材充分吸收汤汁。

第二步：处理食材，细致入微显功夫

鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，斩成大小适中的块状。为了去除血水和杂质，可以将鸡块放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次。之后，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

蘑菇准备：泡发好的蘑菇挤去多余水分，去除根部硬结，如果是大朵的蘑菇可以撕成小朵，便于入味。泡蘑菇的水不要倒掉，静置沉淀后取上层清液备用，这能增加菜肴的鲜味。

香料准备：姜切片，大葱切段，八角、桂皮简单清洗一下，去除灰尘。

第三步：烹饪过程，火候掌控是精髓

炒香底料：锅中放少量油，加热至五成热时，下入姜片、大葱段、八角、桂皮，小火煸炒出香味。这一步是奠定整道菜风味的基础，务必耐心炒至香料微黄，散发出浓郁的香气。

鸡肉上色：将沥干水分的鸡块加入锅中，转中火快速翻炒，直至鸡肉表面变色，微微金黄。此时，加入料酒继续翻炒，去除鸡肉的腥味。接着，加入生抽、老抽调色，使鸡肉均匀裹上酱色，看起来更加诱人。

炖煮入味：将泡蘑菇的水（去除底部沉淀）缓缓倒入锅中，水量需没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。大约30分钟后，加入泡发好的蘑菇，继续炖煮20分钟。期间可适当翻动，确保食材均匀受热。

调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。最后，开大火稍微收汁，使汤汁更加浓郁，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭也是极好的。

出锅装盘：待鸡肉酥烂、蘑菇入味，汤汁浓稠时，即可关火。将小鸡炖蘑菇盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，增添一抹清新。

至此，一锅色香味俱全的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜不仅承载着家的味道，更是传递温暖与爱的媒介。无论是家庭日常还是节日聚会，它都能成为餐桌上的明星，让每一位品尝者感受到满满的幸福与满足。现在，就动手试试吧，让这份简单却又不失精致的美味，成为你家中常备的温馨记忆。