在孩子的成长过程中，补钙健脑是家长们十分关注的话题。其实，与其依赖钙片，不如通过日常饮食来为孩子补充营养。下面就为大家介绍8道补钙健脑的美食及其详细做法。

一、香菇炒里脊

准备食材：香菇、猪里脊、青椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量的新鲜香菇，剪掉根部后清洗干净，改刀切成厚片。准备一块猪里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备一根青椒，清洗干净后切成菱形片。再准备适量的葱姜蒜，分别切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉片，快速滑炒，炒至肉片变色后立即盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火爆香，然后倒入香菇片，转大火翻炒，将香菇炒软，炒出香味。

5、放入炒好的肉片和青椒片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上料汁即可出锅。

二、椰子鸡汤

食材列表：用半只鸡（切块）、1个新鲜椰子（取肉和汁）、少许姜片和盐。

制作过程：

1. 鸡肉焯水去血沫，捞出洗净，这能让汤更清亮。

2. 椰子肉切条，和鸡肉、姜片一起放入锅中，加椰子水和适量清水。

3. 大火烧开转小火慢炖40分钟。慢炖让鸡肉软烂，椰子香融入汤中。

4. 最后加盐调味即可。这道汤清甜滋润，总用时约50分钟，一年四季都适合！

三、蒜蓉排骨蒸芋头

食材：排骨300克、芋头200克、大蒜一头（切末）、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐和胡椒粉少许。

制作过程：

1. 排骨切块，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。芋头去皮切块。

2. 蒜末用热油淋一下，激发出香味，然后与生抽混合成蒜蓉酱。

3. 芋头铺在盘底，放上排骨，淋上蒜蓉酱。蒸锅水开后，放入蒸25-30分钟。

4. 排骨嫩滑，芋头吸饱肉汁，比酒楼卖的还好吃！

四、清蒸鲈鱼

鲈鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油

1. 鲈鱼切段铺姜片，淋1勺料酒腌制5分钟去腥

2. 蒸锅水沸后放入鱼盘，大火蒸8分钟至鱼肉泛白

3. 取出倒尽盘中腥汁，抽去底层姜片

4. 重新铺新鲜葱丝，沿盘边淋入2勺蒸鱼豉油

5. 烧2勺热油浇淋，激出葱香与豉油鲜香

五、素炒土豆丝

准备食材：土豆、青椒、干辣椒、葱蒜

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后改刀切成丝，用清水冲洗去多余的淀粉，捞出沥干水分。

2、起锅烧水，水开放入土豆丝，加入1勺白醋，焯烫20秒捞出，过一遍凉水。

3、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入土豆丝，再放入青椒丝，加入1勺盐、1勺鸡精、少许白醋，大火翻炒均匀即可出锅。

六、莲藕玉米排骨汤

所需食材：肋排500g、粉藕（七孔）400g、甜玉米1根、胡萝卜半根、花生30g、蜜枣2颗、生姜5片、料酒20ml、白胡椒粒8粒、盐适量、清水2L。

步骤：

1. 肋排剁4cm段，冷水下锅加料酒、3片姜，大火煮开后再滚2分钟，充分逼出血沫，捞出温水冲净。

2. 粉藕去皮切滚刀块，刀感应略涩，才是含淀粉高的粉质藕；玉米切3cm段，胡萝卜切大块，花生提前泡30分钟。

3. 砂锅中放排骨、花生、姜片、胡椒粒，一次性加足2L冷水，大火煮沸后转小火，保持“菊花心”微沸30分钟。

4. 加入莲藕、玉米、胡萝卜、蜜枣，继续小火炖50分钟，锅盖留半缝避免溢锅，汤面应微滚而不腾。

5. 用勺背轻压藕块，边缘呈锯齿状粉糯即合格；此时汤色转奶白，玉米清香与藕香交织。

6. 捞出蜜枣（防过甜），调入盐，关火后盖盖焖15分钟，让盐分均匀渗透，汤汁更醇厚。

7. 装碗先舀藕块与玉米，再铺排骨，最后浇汤，撒少许葱花或香菜，趁热喝，喉间能感到藕的拉丝感。

七、萝卜牛腩汤

准备食材：牛腩、白萝卜

烹饪步骤

1. 牛腩加葱姜、料酒焯水后捞出；锅中烧油爆香葱姜。

2. 放入牛腩翻炒，加入足量开水大火煮开，转小火慢炖1小时。

3. 放入白萝卜块继续焖煮30分钟，最后放盐、少量鸡精、少量白胡椒粉，撒香菜葱花即可。

八、油焖小香菇

【食材准备】：台州小香菇100克、姜10克、蒜10克、蚝油、猪油、白砂糖、生抽、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：将小香菇放入冷水中浸泡6-8小时，直到香菇完全泡胀，然后再把香菇，接着再用自来水将香菇冲洗干净。

第二步：锅中放入适量猪油，等油烧热后，把姜、蒜都放入锅中，大火将它们炸香后，把香菇放入锅中，干炒2分钟，这样可以将香菇的香味煸炒出来。

第三步：将适量水、食盐、蚝油、生抽放入锅中，然后盖上锅盖，大火将锅中的汁水煮干后，接着撒上一点葱花或红椒丝即可食用。

这8道菜不仅补钙健脑，而且做法简单，家长们可以经常为孩子制作，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长。