各位美食爱好者们！我跟你们说啊，饮食界那可是有个超神奇的事儿。有这么一种菜，在南方那简直就是宝贝，可到了北方呢，却被拿去喂猪，你说逗不逗？这菜就是红苕尖，也就是红薯藤蔓顶端最嫩的部分。

在南方的菜市场，主妇们那眼睛可尖了，一眼就能瞅见这翠绿的红苕尖，立马就问“红苕尖，几多钱？”摊主也麻溜地过秤，说“六蚊一斤，今日好靓！”南方人把它当“长寿菜”，可宝贝着呢。但在北方的田间地头，红薯藤蔓就经常被成捆割下来喂猪，这差距可太大啦，真的是太可惜咯！

红苕尖在南方可不便宜，一般5 - 6块钱一斤呢，但大家遇见了也不心疼钱。为啥呢？因为它富含膳食纤维，吃起来口感清脆，还特别扛饿，对肠道也好。南方人经常吃，身材那是越来越好，就算穿普通T恤都好看，就跟开了美颜似的！

接下来给大家推荐一道蒜蓉红苕尖的菜谱。

先选约500克的红苕尖，选的时候要挑嫩的，茎秆一掐就断，叶片鲜绿没黄斑，顶端卷须嫩嫩的那种。

买回来后，把底部老硬的茎段摘掉，再用指甲掐住嫩茎断口处，把那层薄薄的纤维外皮撕掉，就跟撕四季豆两侧的筋一样，这一步可不能省，能让口感更滑嫩。洗干净沥干水，再准备5 - 6瓣大蒜，剁成细蓉或者拍碎切末。

开始做菜啦！先把锅烧热，倒比平时炒菜多一点的油，猪油香，植物油清爽，看你喜欢。然后转中小火，把蒜末放进去，小火慢炸到蒜末金黄、香气扑鼻，可千万别炸焦了，不然就苦啦。

接着把火调到最大，把沥干的红苕尖猛地倒进锅里，“滋啦”一声，赶紧用锅铲翻拌，让每根红苕尖都裹上蒜油。

翻炒30秒左右，等菜叶开始变软但还翠绿的时候，沿着锅边淋一小勺料酒，撒点盐，盐可以比平时少一点，突出本味。要是你喜欢口味重点，还可以加点拍碎的豆豉一起炒，或者出锅前滴几滴蚝油、生抽提鲜。全程旺火快炒，1分半到2分钟内就得出锅，晚一秒脆嫩感就没啦！

做好的蒜蓉红苕尖，蒜香浓郁，油光碧亮。用筷子夹起来，清脆的茎秆在嘴里“咔嚓”一声，蒜香和着嫩叶的柔软，还有一股田野的清新味儿，太好吃啦！配碗白饭，简直是人间美味。

北方的朋友们，下次看到红薯藤蔓，别再只想着喂猪啦！摘点红苕尖试试，按照这个方法做，你就会发现一个被忽视的味觉宝藏。

饮食可没有南北之分，别让偏见挡住了美味。懂吃红苕尖，就是善待自己身体的第一步！大家赶紧试试这道蒜蓉红苕尖吧，说不定你会爱上它呢！