清晨 6：30的青岛街头尚未完全苏醒，位于市北区宣化路邢家灌肠的店铺已准时亮灯。妻子张芳麻利地招呼同事，将昨晚灌制好的上千斤肉肠分批挂起通风晾晒，初冬早晨阳光穿过晾晒架，肉香与香料气息在空气中弥漫 —— 从 10 月 22日起，这家有着 30 多年历史的老字号，正式拉开了 2025 年冬季灌肠季的序幕。

老手艺守味：三代顾客的舌尖牵挂

“最早是刘大姐来灌肠，现在刘大姐带着孙子来，一晃就是十几年。” 张芳一边整理肠衣一边笑着说。邢家灌肠的五香口味，是青岛人记忆里的老味道，30 多年来配方始终未变，却稳稳抓住了三代人的味蕾。

每天清晨 6 点30分，开门挂肠，是夫妻俩雷打不动的规矩。“8 点后顾客就陆续上门，根本抽不出时间。” 妻子张芳说，淡季时每天要挂一千多斤刚灌好的肉肠，丈夫邢小洋白天站一整天累得够呛，她总会悄悄把他的闹钟调晚半小时再响，自己先做好孩子的早饭再去店里忙活，同事们也总会前后脚到店搭把手。

新花样圈粉：藤椒味走红，直播+邮寄拓市场

守得住老味道，也跟得上新潮流。在五香口味的基础上，邢家灌肠近几年陆续推出辣味、麻味、广式口味，今年应年轻人需求研发的藤椒口味，刚上市就收获新老顾客好评。“既满足了不能吃麻辣口味的顾客，又和传统五香有区别，给味蕾新鲜感。” 邢小洋介绍。

家住新都心的冯女士，每年都会开车去邢家灌上10斤，20斤肉肠。每年灌肠已经成了她家腊月里必做的一件事，冯女士小的时候，妈妈让她品尝到了邢家老味道的灌肠，现在冯女士也当妈妈了，也每年给自己的孩子买灌肠吃，只不过，她的孩子喜欢邢家广式口味的灌肠，她觉得这个口味很清甜，不油腻，孩子很喜欢。冯女士在电话里继续说：“邢家五香口味的灌肠是她每年必买的，常年吃也想换换口味，正好邢家灌肠今年推出了藤椒口味，她觉得很不错， 对于不能吃麻辣口味的人，藤椒口味应该是最好的“改口款”。

网络时代的营销模式，也被邢小洋夫妻俩用得炉火纯青。今年灌肠季，他们每天邀请两位主播，各直播两小时介绍产品、抖音平台团券。记者看到第一位女主播介绍完产品后，又来了一位男主播。妻子张芳说，他们家今年请了两位网络直播带货，每一个人每天播两小时，一天共直播4个小时。 对于想少买点品尝一下的顾客，很适合买券。

现如今，直播间里下单的网友，成了店里的常客。“有顾客在车上刷到直播，团了券就让出租司机直接送过来取肉肠，特别方便。张芳也说：“很适合初次购买量少、需要品尝一下的顾客。” 邢小洋一边给顾客核销兑换码，一边说：“除了线下客流和直播订单，邮寄业务也让青岛灌肠香飘全国。云南的张先生微信下单 40 斤，特意多要五香口味，想让当地朋友尝尝家乡味；去上海帮女儿带娃的孙阿姨，预定 30 斤寄往上海，给家人解馋。”“每年都有不少在外的青岛人找我们邮寄，这是对老味道的信任。”张芳说。

旺销预警：50吨用肉备货，企业个人提前预定

还没进入12 月的旺季，邢家灌肠已经接到了好几千斤的企业和个人预定。“不能等订单攒多了，不然忙不过来，早早就开灌了。” 张芳笑着说。为了应对旺季，他们今年特意多招了两三位工人，预计整个灌肠季要用掉50吨肉，比去年多10吨多。

开店30多年，邢家夫妇结识了无数顾客朋友。有的顾客特意不留电话，每年就想亲自上门一趟，聊聊天、带点肉肠走；有的即便多年不见，再见面依然亲切热络。“看到这么多人喜欢我们家的灌肠，再累也值得，往后还得继续用心灌好每一根肠。” 张芳说。

随着旺季临近，店里会更忙碌，但这份对老味道的坚守和对顾客的诚意，永远不会变。

（半岛全媒体记者 朱佳鑫）