最近连续加班，感觉好久都没正儿八经做顿晚餐了，每天都是凑合着吃点，要么点外卖，要么煮点速冻水饺。今儿正好下班早，太阳还没落山我就到家了，心里那叫一个美——终于有时间好好做顿晚饭了。

推开家门，屋里静悄悄的，这才想起孩子还没放学，老公也还没下班。看了眼时间，正好四点过半，来得及施展我的厨艺。想着毕竟是晚上，不能吃得太油腻，但也不能太凑合，得兼顾营养和口味。琢磨了一下，决定做个红烧肉，熬一锅大米粥，再烙几张荠菜饼。对了，冰箱里还有我们山东当地的特色火烧，用烤箱烤一烤，香得很。

说干就干，系上围裙，打开音乐，厨房就是我的天地。先把大米淘洗干净，加水放进电饭煲，按下煮粥键，这大米粥最是养人，熬得稠稠的，米油都熬出来，喝上一碗，胃里舒坦。

荠菜鸡蛋饼是我们家的最爱，做起来也简单，老妈送来的荠菜，我都洗干净焯好水，分装冻在冰箱里，随时想吃随时取。

取出一包荠菜解冻，攥干水分，放在案板上切碎放进大碗里，打上三个鸡蛋，加一小勺盐，少许胡椒粉，再慢慢加入面粉，一边加一边搅拌，直到变成浓稠适中的面糊。

平底锅烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，用勺子背轻轻摊开，听着“滋啦”一声，香味立刻就冒出来了。小火慢煎，等到一面定型，翻个面，煎到两面金黄就可以出锅了。我一连烙了四张，一张摞一张，金黄翠绿相间，看着就有食欲。

红烧肉虽然费时间，但味道绝对值。从冰箱里拿出一块五花肉，肥瘦相间，三层五层，特别漂亮。把肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

炒锅烧热，不用放油，直接把焯好水的五花肉块放进去，小火煸炒。看着肉块慢慢出油，表面变得金黄，这时候把多余的猪油倒出来，留着炒菜特别香。然后加入几颗冰糖，翻炒至融化，让每块肉都裹上糖色。接着烹入料酒，加生抽、老抽，扔进几片姜、两个八角，翻炒均匀。

把炒好的肉块转移到砂锅里，加热水没过猪肉，大火烧开后转小火，慢慢炖着。我看着砂锅里“咕嘟咕嘟”冒着小泡，红亮的汤汁在肉块间翻滚，满屋子都是肉香味儿，心里特别满足。

趁着炖肉的功夫，我把火烧放进烤箱，180度烤了十分钟。这是我们山东的特色，外面酥脆，里面柔软，空口吃都香。六点半，门口传来钥匙声，孩子和老公一前一后进了家门。“哇，妈妈，今天做什么好吃的？这么香！”孩子把书包一放就冲进了厨房。

老公也跟着进来，深深地吸了一口气：“好久没闻到这么香的味儿了，今天有口福了。”我看着他们俩那馋样儿，忍不住笑了：“快去洗手，准备吃饭。”

红烧肉已经炖得差不多了，打开锅盖，汤汁收得刚刚好，每块肉都红润油亮。我撒了一把葱花，关火。把粥盛进碗里，饼切成小块，红烧肉装盘，烤好的火烧放在碗里，一一端上桌。

餐桌上，孩子迫不及待地夹起一块红烧肉放进嘴里，一边哈着气一边说：“妈妈做的红烧肉最好吃了，我们学校食堂的跟这个没法比。”

老公舀了一勺大米粥，吹了吹，喝了一口，满足地眯起眼睛：“这粥熬得好，米油都熬出来了。”我给他们一人夹了一张荠菜饼：“尝尝这个，今年的荠菜，可香了。”“嗯！真好吃！”孩子咬了一大口。老公直接用手拿起一个火烧，“咔嚓”咬了一口：“还是咱们山东的火烧好吃，烤过之后更香了。”

看着他们吃得这么香，我心里特别欣慰。虽然都是家常菜，但一家人围坐在一起，吃着热乎乎的饭菜，聊着一天的趣事，这种平凡温馨的时刻，才是最珍贵的。

分享一下我的红烧肉小窍门：

一是煸炒肉块时要耐心，一定要把多余的油煸出来，这样吃起来才不腻；

二是加水一定要加热水，如果加冷水，肉遇冷收缩，就不容易炖烂了；

三是最后收汁时要不停晃动锅子，防止粘锅，让每块肉都均匀裹上汤汁。

荠菜鸡蛋饼的关键：

面糊不要调得太稠，稍微稀一点，烙出来的饼更软；

火候要掌握好，一定要小火慢煎，这样才不会外糊里生；

荠菜本身有特殊的清香，不需要加太多调料，简单的盐和胡椒粉就足够了。

这顿晚餐，虽然简单，却充满了家的味道，在忙碌的生活中，偶尔放慢脚步，为家人做一顿饭，看着他们吃得开心，所有的疲惫都烟消云散了。生活嘛，就是这样，一日三餐，平凡却温暖。