鲁菜是八大菜系之首，唯一自发形成，其他菜系多有鲁菜影子。

中国美食文化源远流长，光菜系就被分成了8大菜系。这些菜系是按照地域，环境。

饮食习惯等等形成了不同的烹饪方式和风味。这些美食在商周的时候就已经有雏形了，后面一直发展到现在，八大菜系也是受到了全国各地的认可。

说到八大菜系，你们脑海里都是会想到哪一种菜系呢？要是我的话会最先想到川菜，因为这个菜以麻辣为主，味道非常的重，吃过之后也是让人印象深刻。最受年轻人的喜欢，毕竟年轻人都喜欢追求刺激，新鲜感。

虽然川菜的名气很高，但是在八大菜系中并不是它片名最前，历史最悠久的是鲁菜。

可能大家一听到鲁菜，脑海里想到的可能是大葱卷煎饼，其它出名的菜好像想不出来。

据了解鲁菜的历史最为悠长，起源在山东的齐鲁风味，是中国传统四菜中唯一自发型的菜系，技术、难度最高的，也是最见功力的菜系，能够做出鲁菜的人都是功力深厚。

鲁菜整合北方菜系，古代是官菜，地位极高。

鲁菜历史悠长也是八大菜系之首，这个菜系有人把它比喻成像是“君临天下的帝王”，而川菜是名士，闽粤菜如儒雅的公子。

反正大家一致都认为鲁菜为最佳，这个菜系一般以前都是宫廷的菜品。

这个菜系雍容华贵带着养生，所以非常的受欢迎。

而且古时候就说鲁菜是官菜，川菜是民菜，粤菜是商菜，苏菜是文人菜，所以鲁菜在古时候就很牛了！官菜这个地位，也能甩其他菜系几条街啊~但是现在，鲁菜却成为八大菜系中“最憋屈”的菜系了。

现在鲁菜被与煎饼卷大葱挂钩，十分憋屈，是一种侮辱。

但是到了近代，鲁菜却渐渐没落，提到鲁菜很多人都只能想到煎饼卷大葱，简直是一个天上，一个是地下，相差甚远，完全没法比。因为技术最难，现在大家都是比较浮躁，所以造成很多人都是比较喜欢学习快速的菜，鲁菜也是渐渐没落，会正宗烹饪鲁菜的厨师也是越来越少了。

现在大家都追求重口味，刺激的食物，偏清淡养生的鲁菜却很少人吃。

鲁菜真的是很憋屈，它原本是宫廷的宴席，现在却渐渐没落了，大家想到的也只是煎饼、大葱等等。因为很多人一听到鲁菜这个词，就会想到山东，然后山东的小吃煎饼卷大葱很出名，人人都知道。

所以根据等式的关系，鲁菜就等于煎饼卷大葱。你说憋屈不憋屈？本来身份是高高在上的八大菜系之首，现在却被煎饼卷大葱代替。

这种误解让鲁菜憋屈，而其他菜系更流行。

囿于咸鲜，味型单一复合味少。鲁菜的味型单一、复合味少是不争的事实，而这正是其阿喀琉斯之踵。传统鲁菜讲究突出菜肴的本味，以咸鲜为主，这是其固有的优势。

但与其他菜系比起来，鲁菜味型单一、复合味少的劣势也显得尤为突出。

一菜一格、百菜百味的川菜之所以风靡全国，除了靠极具辨识度的麻辣，那些复合味型，如鱼香、怪味、家常、红油等的魅力更是功不可没。

当下，随着人们生活水平的提高以及烹饪市场竞争的加剧，食客们的口味正在发生“日新月异”的变化，他们追求多样、新颖、刺激、清淡、鲜活等等不一而足，只有搞清楚并且紧追人们口味的变化趋势，才能以味媚人。

鲁菜有葱烧海参等名菜，技艺高超，不应被误解。

既然鲁菜是官菜，想想古时候，那些做生意的人怎么会只吃煎饼卷大葱呢？根本不可能啊，所以鲁菜根本不等于煎饼卷大葱，更不是小吃，而是一个非常著名的菜系。

这个鲁菜的特色菜之一——葱烧海参，不是大师级别的厨师根本就烧不出来。还有这个“九转大肠”，也是一道很有名的菜。

所以下次再说鲁菜的时候，就不要说煎饼卷大葱啦，会闹笑话的。毕竟鲁菜是很多菜系都没法比的榜首啊