在寒冷的冬天，外面天寒地冻，而家却是温暖的港湾。冬天在家请客，别有一番温馨与惬意。大家围坐在热气腾腾的餐桌旁，分享美食，畅谈生活，驱散冬日的寒意。今天，就为大家带来八道撑场面的家宴菜，每一道都是硬通货，做法详细，让你轻松搞定家宴。

一、羊肚菌酿虾滑

所需食材：

羊肚菌：8-10朵、虾滑：150克、胡萝卜：20克（切碎）、西兰花：1小朵、葱花、蒜末：适量、调味料： 盐、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油

做法步骤：

1、羊肚菌用温水加少许盐浸泡软化，洗净沥干。胡萝卜切成细末，西兰花掰成小朵备用。将虾滑与胡萝卜碎混合，加入少许盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。

2、用剪刀将泡好的羊肚菌从中间剪开（勿剪断）。将调好的虾滑馅均匀地酿入羊肚菌中，轻轻压紧。在盘子中央放上西兰花，周围摆上酿好的羊肚菌。

3、蒸锅水烧开后，放入摆盘的羊肚菌，大火蒸15分钟至熟透。

4、锅中放少许油烧热，下葱花、蒜末爆香。加入1勺蚝油、半勺生抽，再倒入蒸盘里鲜美的原汁汤汁，煮至微微浓稠。将煮好的酱汁均匀地淋在蒸好的羊肚菌和西兰花上即可。

二、五花肉炒鸡蛋

食材列表：用200克五花肉（切丁）、3个鸡蛋、2个青椒（切丝）、1勺豆瓣酱、1勺生抽和少许葱姜。

制作过程：

1. 五花肉丁先下锅，中小火煸炒出油，约5分钟，然后加入葱姜和豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂，能带来香辣底味！

2. 鸡蛋打散后，直接倒入锅中，快速划炒成块状。火候用中火，避免鸡蛋老硬。

3. 加入青椒丝，翻炒1-2分钟，直到青椒稍微变软。青椒别炒太久，保留一点脆感才开胃。

4. 最后淋入生抽调味，如果觉得不够咸可加少许盐。整体炒制时间约12分钟，香辣过瘾，配米饭绝了！

三、香辣瘦肉魔芋

食材：猪瘦肉200克、魔芋丝300克、干辣椒4个、蒜末1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 瘦肉切成丝，加料酒和淀粉腌制10分钟。魔芋丝用开水烫一下捞出，这样可以去除异味。

2. 热锅倒油，中火炒香干辣椒和蒜末，然后加入肉丝炒到变色（约2分钟）。

3. 放入魔芋丝，加生抽、老抽和糖，翻炒均匀。如果喜欢汁多，加少量水。

4. 转中小火焖5分钟，让魔芋丝吸收味道。魔芋低卡又爽口，超级无敌好吃！

四、香煎黑鱼片

食材

黑鱼片、生姜、大蒜、小葱、红椒、白芝麻、白胡椒粉、盐、水淀粉、食用油、生抽

步骤

黑鱼片清洗干净，加白胡椒粉、少许盐、水淀粉抓匀，再加少许食用油，腌制 20 分钟以上。

大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，红椒切丝备用。

锅中倒油，放大蒜片、姜丝、葱段爆香，稍微煎一点盛出备用。

锅中放鱼片铺均匀，煎至两面变色，加一小勺生抽调味。

放入炒好的葱姜蒜和红椒丝，翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

五、香辣水煮肉片

食材：猪里脊300克切薄片，豆芽和青菜适量，豆瓣酱两勺，蒜末葱花适量，蚝油一勺，淀粉两勺，生抽一勺，干辣椒和花椒一小把。

做法：

1. 肉片加淀粉、生抽、蚝油抓匀，再淋一勺油锁住水分（这叫“上浆”，是肉片嫩滑的秘诀）。

2. 锅中爆香豆瓣酱，加水烧开，放入蔬菜烫熟后捞入碗底。

3. 转小火下肉片，滑散后煮2分钟，连汤倒入碗中。

4. 撒上蒜末、葱花、辣椒和花椒，淋一勺热油——“刺啦”一声，香气瞬间爆发！

六、猪肉炒萝卜干

食材列表： 准备100克萝卜干、150克猪瘦肉、2个小米辣、蒜苗、还有豆豉和糖。

制作过程：

1. 泡发萝卜干： 萝卜干用温水泡发30分钟，降低咸度后洗净切碎。瘦肉切丁。

2. . 煸炒肉丁： 锅烧热放油，下肉丁煸炒至金黄。

3. 炒香配料： 下入萝卜干碎、小米辣和豆豉，中火翻炒，把萝卜干的水汽炒干，炒出香味。

4. 调味： 加入少许糖提鲜，最后放入蒜苗段，翻炒均匀即可。这道菜咸香下饭，是喝粥、拌面的绝佳搭档。

七、鱼头豆腐汤

食材：鱼头、豆腐、葱姜、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 鱼头洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，焯水备用。

3. 锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入葱姜爆香，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

5. 加入豆腐继续煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。

八、胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝继续翻炒，加盐调味即可。

这八道菜简单易做，色香味俱全，在冬天邀请亲朋好友来家里，摆上这一桌，定能让大家吃得满足又开心，共度一个温暖的冬日。