眼下正是腌菜的好时节，每年这个时候，我总会想起东北大娘腌的芥菜疙瘩，那味道堪称一绝。她的做法特别简单，却能把芥菜疙瘩腌得格外好吃——咬一口脆嫩爽口，带着恰到好处的辣意，无论是早上配白粥，还是中午、晚上就米饭，都是妥妥的下饭神器。

更让人佩服的是，她腌的芥菜疙瘩保存得特别好，放一年都不会坏，始终保持着新鲜的口感。今天就把大娘的腌菜小技巧分享给大家，用最简单的方法，就能做出这道脆辣开胃、能吃一整年的家常腌菜，让每一餐都多份鲜香滋味。

这不又到了腌芥菜疙瘩的季节了，今天我就把我东北大娘腌制芥菜疙瘩方法分享给大家。一起来看看吧！

所需食材：芥菜疙瘩，食盐，

做法如下：

1 首先把芥菜疙瘩上面坑坑洼洼的地方削掉，再把这根部也削一块，这样整理好就可以。

2 再把芥菜疙瘩水池里，把它清洗干净，用无油的清洁布来清洗，这样清洗更干净。

3 全部整理好后，把这个芥菜疙瘩放到桶里边，然后加入没过它的清水，让它浸泡8个小时以上，泡出芥菜疙瘩的辣气味。

4 现在的芥菜疙瘩泡了一宿，准备把它控水捞出来，然后把这个水倒掉。

5 倒掉水的桶擦干，保证干净无油，然后装一层芥菜疙瘩撒一层食盐。那一层芥菜疙瘩和食盐，它比例是10比1。把所有准备好的芥菜疙瘩都装入里面就可以。

6 然后压上一块大石头，过个三五天以后，芥菜疙瘩本身就腌出了一些水分，再添入清水，没过芥菜疙瘩就可以，这样让芥菜疙瘩都泡在盐水里，时间久了也不会坏，然后放到阴凉的地方，腌制一个月以后就可以吃了。

这样腌制的芥菜疙瘩，清脆爽口，不易腐烂，无论用来喝粥，还是吃米饭，都是妥妥的下饭菜，喜欢的朋友试做吧！看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言，咱们一起进步，点击下方小卡片👇👇有更多美食分享！

转载自《丰丰爱美食》，如有侵权，联系删除