以丰饶多元的食材为灵感，

跨越地域的藩篱，

采撷寰宇美食精华，

演绎味觉盛宴。

本期，HB携手演员江依昊来到国贸79餐厅，这里位于北京国贸大酒店79层，可俯瞰京城璀璨与繁华。餐厅将中西餐料理精髓巧妙结合，并融合了本地食趣。

国贸79厨艺团队以“寰球至味皆于一盘”为核心理念，打破地域界限，以中国广袤大地的丰饶食材为灵感，融合寰球美食智慧，于方寸玉盘间交融经典之韵与创新锋芒。

国贸79同步推出「食藏山海」Chef Zoe品鉴菜单。行政副总厨Chef Zoe以精妙西式料理技艺，偕中华山海之味跃然餐桌。

行政副总厨 郝佳 ZOE HAO

拥有逾20年专业烹饪及高端餐饮管理经验，更是青年厨师中的佼佼者，具有丰富的米其林、黑珍珠等高品质餐厅的管理运营经验。

炙烤黑麦酸种面包，外皮经过高温炙烤变得格外酥脆，内部有细腻的孔洞，柔韧有回弹，酸种发酵让面包带有自然酸味，清新不腻。

点评：“面包内韧外脆，满满麦香，搭配特色黄油，香味四溢。”

碧玉流光采用真空慢萃之法，保留西瓜的夏日沁爽滋味，于舌尖奏响田园的清甜乐章。

碧波玉鲜以创新手法重构传统冷渍工艺，香草的甜美芬芳与三文鱼丰腴脂香完美邂逅，奶油般丰盈的海洋风味跃然餐桌。

点评：“西瓜清甜，三文鱼带来海洋风味，餐前开胃再合适不过 。”

从海洋至田园，跨越空间桎梏巧妙携手。选用来自纯净北极海域的鲜美甜虾，点缀中国本地的鱼子酱，与田园明媚阳光孕育而出的多汁番茄、清爽柑橘香交融成趣。

点评：“甜虾与柑橘的奇妙搭配，令人眼前一亮，甜虾软嫩，鱼子酱咸鲜，口感丰富又创意满满。”

精选云南松露与深海花胶，融入慢炖清鸡汤底，以松露增添馥郁香气，与花胶的柔滑相得益彰，呈现山珍与海味的优雅平衡。

点评：“花胶柔滑软糯，汤底清澈却鲜香扑鼻，加入松露更赋予鸡汤浓郁香味，一口满载山海之韵。”

波士顿龙虾以传统法式手法烹制，恰到好处地锁住了龙虾本身的鲜嫩与醇厚，再搭配上卡露伽8年鱼子酱，咸鲜交织的独特风味。自制泡菜与烟熏甜椒粉创意佐配，唤醒海洋的别样潮涌。

点评：“龙虾肉肉质紧实，酱汁提升整体风味，搭配泡菜，解腻又美味。 ”

来自黑龙江的龙江和牛里脊以炭火炙烤锁住油脂焦香，油脂在肌理间凝成半透明的蜜色纹路。佐配照烧茭白的甘甜并点缀以云南黑松露，奏响大地风物的和鸣。

点评：“牛肉肉质细腻，口感软嫩，油脂丰富，搭配脆嫩的茭白，一脆一嫩，黑松露的独特香气，让肉香更添美味。”

轻盈蓬松的棉花糖化身梦幻云朵，缀以清新椰子风味，舌尖开启云上之旅。

点评：“ 蓬松云朵棉花糖在舌尖绽开，椰子慕斯口感丰富绵密，甜而不腻。”

HB月度甄选餐厅

国贸79餐厅的厨艺团队于每道菜肴中诠释无界融合的烹饪哲学，诚邀食客透过味蕾，开启一场跨越世界山海的美食之旅。

名厨·星级美味 国贸79餐厅

编辑：孙迎雪

统筹：杨宜乐

摄影：杨宜乐、孙迎雪

品尝色香味俱全的美食

大厨的得意之作

在食材的选择与搭配上下足功夫，在味蕾上感受对美食的独特见解与诠释。将健康时尚的生活哲学传递给更多读者。