冬天已经来临。这样的天气里，最幸福的莫过于一家人围坐在一起，分享一桌热气腾腾的饭菜。冬天不仅是储藏能量的季节，更是养护身体、增强抵抗力的关键时期。

俗话说“冬季进补，开春打虎”。此时我们的饮食不仅要美味，更要讲究温热驱寒、营养滋补，为身体筑起一道坚实的健康防线。

今天，就为大家推荐3道非常适合冬季的家常菜，有汤有菜，荤素搭配，让您吃得暖和，补得到位，健康安稳过寒冬。

白萝卜炖羊肉汤，驱寒暖胃的“神仙汤”

在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，能从胃里暖到心里。羊肉性温，是驱寒滋补的佳品；而白萝卜能润燥生津，正好中和羊肉的燥热，两者搭配，补而不腻，是冬日汤品的绝佳选择。

炖出汤鲜肉烂的秘诀

1、羊肉去膻是基础，羊肉切块后，用冷水浸泡1-2小时，中间换几次水。然后冷水下锅，加入姜片、料酒和一小把花椒，煮沸后仔细撇去所有浮沫。

2、萝卜处理有讲究，白萝卜去皮切滚刀块，在开水里焯烫1分钟，可以有效去除其辛辣味，让汤味更加甘甜纯正。

3、一次性加足热水，将焯好水的羊肉放入砂锅，加入足量的热水，再放几片姜和一颗草果（去膻增香）。大火烧开后，转小火慢炖1小时。

4、后放萝卜保口感，1小时后，羊肉已基本软烂，这时再放入白萝卜块，继续炖煮30分钟。

5、喝前调味才鲜嫩，关火前10分钟再加入盐调味，出锅后撒上香菜或青蒜苗。切记盐不能早放，否则羊肉容易变柴。

小提示，炖羊肉汤时加入一颗草果，是去膻味的“秘密武器”，效果非常好。

海带金针菇拌豆芽，清肠解腻的“清爽小菜”

冬季进补的同时，也需要一些清爽的菜肴来平衡饮食。这道凉拌菜集合了海带、金针菇和豆芽，富含膳食纤维和多种微量元素，能帮助肠道蠕动，解腻开胃，尤其适合搭配温补的肉类一同食用。

做出爽脆入味的关键

1、食材分开焯水，海带丝、金针菇、豆芽这三种食材耐煮程度不同，需要分别进行焯水。海带丝煮5分钟至软，金针菇烫1分钟，豆芽烫30秒即可，以保持爽脆口感。

2、过凉水保脆感，所有食材焯水后，立即捞出放入凉开水中过凉，这样能保持其鲜嫩脆爽的口感。

3、灵魂料汁是精华，蒜末、葱花、小米辣圈放入碗中，淋上热油激发出香味。再加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许糖和盐，搅拌均匀。

4、现拌现吃最美味，将调好的料汁淋在控干水分的食材上，撒上香菜，拌匀即可。最好现拌现吃，避免食材出水影响风味。

小提示，焯水时在水中加几滴油和少许盐，能使蔬菜颜色更加翠绿鲜亮。

菠菜猪肝汤，补血明目的“营养快手汤”

冬天活动量减少，容易感觉手脚冰凉、面色苍白，这可能是气血不足的信号。猪肝是“营养库”，富含易吸收的血红素铁和维生素A；菠菜同样补铁，两者搭配，补血效果加倍，尤其适合女性和用眼过度的人群。

煮出嫩滑不腥的技巧

1、猪肝去毒是关键，猪肝切薄片后，用清水反复抓洗至无血水渗出。然后放入淡盐水或牛奶中浸泡30分钟，能有效去除毒素和腥味。

2、猪肝腌制要到位，捞出沥干的猪肝，加料酒、姜丝、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟，这是去腥嫩滑的关键。

3、菠菜焯水去草酸，菠菜洗净切段，放入沸水中焯烫20秒，去除大部分草酸，捞出沥干。

4、大火汆烫保嫩度，锅中烧水，放入姜片，水沸后保持大火，分散下入猪肝片，煮至刚刚断生、颜色变白（约30-40秒）即可。

5、最后调味出锅，立即放入焯好的菠菜，加入适量盐和几滴香油调味，即可关火。

小提示，猪肝切忌煮制时间过长，否则口感会变得干硬，像嚼橡皮一样。

冬日饮食，贵在均衡与温暖

冬天的餐桌，应该是温暖与营养并存。这三道菜，从驱寒滋补的羊肉汤，到清爽解腻的凉拌菜，再到补血益气的猪肝汤，构成了一个完美的冬日饮食组合。

• 交替食用，可以将羊肉汤作为周末的滋补大餐，凉拌菜和猪肝汤穿插在日常的晚餐中，做到营养均衡。
• 因人而异，体质偏热、容易上火的朋友，羊肉的食用频率可以适当降低。
• 配合运动，在温暖饮食的同时，也要进行适度的室内运动，促进血液循环，身体才会更暖和。

希望这三道暖心又暖胃的菜肴，能成为您家今年冬天餐桌上的常客，为全家人带来健康与美味！

本文由【江江食研社】原创，分享最实用的家常美食与养生知识。如果您喜欢我们的分享，欢迎点赞、关注，祝您和家人温暖过冬！