近日，走进河南省豫宛香酒业有限公司的酿造车间，蒸汽从木甑缝隙袅袅升腾，身着工装的工人俯身翻动刚蒸熟的红酒谷，浓郁的粮香与酒香瞬间弥漫四周——这里的每一滴黄酒，都在续写着自清乾隆六年“世宗酒坊”延续至今的百年传奇。

百年传承 酒韵绵长

“您看这些陶坛，里面封存的都是陈酿数年的老酒。我们陈家14代人，始终守着‘蒸、淋、煮、摊’的老规矩。”车间一角，高级酿造师宋高献指着整齐码放的千余口陶坛介绍。

作为河南省非物质文化遗产“黄酒酿造技艺”的传承者，豫宛香始终恪守“古遗六法”：取自丹江水系深层活水，甄选南阳特产红酒谷、糯米为原料，加入依《本草纲目》配方制成的本草麦曲，经白曲糖化、传统开耙、压榨煎酒等工序，最终入陶坛陈酿千日而成。

拂过陶坛外壁的岁月痕迹，启封瞬间，琥珀色酒液清澈透亮。“这酒含21种氨基酸，其中8种为人体必需。老人饮用可舒筋通络，年轻人也无需担忧度数过高。”酿造师舀起一勺酒，酒线绵长不断，入口是粮香的醇厚，咽下后甘爽回味，正是老辈人代代相传的“本味”。

“我们在坚守传统工艺的同时，引入了现代食品安全管理体系。”豫宛香酒业技术总监陈兆庆介绍，从原料入库到成品出厂，需经过12道严格检测环节，确保每一瓶黄酒的年份、酒精度等指标均符合国家标准。生产线自动化程度虽已提升，但发酵、陈酿等核心环节，仍需靠老手艺把控——这是豫宛香的根。

古艺守正新技赋能

穿过充满传统气息的酿造车间，灌装车间内是另一番忙碌景象：60余台先进设备高速运转，透明流水线上，黄酒经无菌灌装、自动贴标，快速封装成瓶。

“厂区占地20余亩，建筑面积1.1万平米，年产黄酒5000吨。”陈兆庆指着墙上的“食品生产经营许可证”介绍，全自动化生产既守住了老味道，也满足了更大范围的市场需求。

工人张月彩说：“我在这厂上班两三年了，离家近也方便照顾家里，工资也不低，我感觉在这里上班很满意。看着咱本地的黄酒越来越火，心里也很高兴。”

目前，企业119名员工中，9名高级酿造师与12名专业技术人员组成核心团队，精准把控“传统工艺+现代标准”的平衡。在产品展示区，红曲红酒谷黄酒、月季红酒谷黄酒、枸杞红枣红酒谷黄酒等十余款产品一字排开。

“这些是结合邓州特产开发的新品，既保留了黄酒的养生属性，又增添了花果清香。”陈兆庆拿起一瓶时尚包装的低度黄酒，“现在年轻人也爱喝，我们还推出了饮料型黄酒，冰镇后口感更清爽。”

来到公司电商直播间里，主播手持黄酒，向网友详解“古法酿造+现代养生”的产品特色，屏幕上订单持续跳动。“我们采用‘传统经销商+电商+直播新媒体’的多元销售模式：老客户认我们的老味道，新客户通过直播间认识豫宛香。”运营人员介绍，针对不同人群，产品覆盖高中低档——既有适合中老年人的经典养生款，也有受年轻人青睐的时尚款，2024年企业产值已达2500余万元。

品质聚力口碑传扬

走进公司荣誉室，数十块奖牌奖杯在灯光下熠熠生辉：2017年“红谷奖”、2018年“金谷奖”、2021年IWGC国际酒类大赛银奖……从2019年成为“世界美酒特色产区”南阳成员单位，到2022年获评“南阳老字号”，再到2023年斩获“南阳礼物”“邓州礼物”认证，每一项荣誉背后，都是市场对豫宛香品质的高度认可。

“2024年我们收获更丰。”该公司负责人陈涛介绍，企业不仅荣获南阳市农业农村局颁发的“南阳知名农业品牌”证书，还创办了“邓州非遗空间”，让更多人能近距离感受黄酒非遗文化。此外，去年举办的“豫宛香杯”秦俊文学研究会议，更让黄酒文化与文学碰撞出别样火花。

夕阳西下，厂区陶坛区的影子被拉得很长，工人正将刚封装好的黄酒搬上货车，发往全国各地。“我们要把这口邓州味道，做成国际知名的健康黄酒品牌。”陈涛望着货车远去的方向，语气坚定。晚风再次吹过厂区，那缕醇厚酒香，正飘向更广阔的天地。

来源：邓州头条