盐菜酸
创始人
2025-11-19 07:23:11
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”这句俗语诠释着贵州凯里人对酸汤的热爱。作为贵州省凯里市的标志性美食，凯里酸汤酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，具有开胃、健脾的独特功效。目前市场上主流的凯里酸汤有八种以上，主要有白酸、红酸、糟辣酸、西红柿酸、鱼酱酸、腌汤酸、果酸、盐菜酸等。盐菜酸是苗家人对青菜的“长久告白”，将青菜晒干切丝，与盐、酒、糯米一同封坛；或是将蔬菜焯水晾干后加盐、酒密封，经两个月发酵而成。文/图 据新华社
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