寒冬里暖心又暖胃的三道家常菜，营养均衡增强抵抗力！

这几日气温骤降，北风呼啸，冬天真的来了。这天一冷，就总觉得浑身发凉，吃点热的又怕长胖，真是两难啊！

其实，冬季饮食讲究的是暖身又营养，既要抵御严寒，又要控制体重。今天就给大家推荐三道冬季必吃的家常菜，既能提高免疫力，又不用担心长胖，让您温暖健康过寒冬！

白萝卜羊排汤，驱寒暖身的冬日滋补汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是冬季的宝。它含有丰富的芥子油，能促进消化，增强食欲。搭配温补的羊排，既能驱寒保暖，又不会太过油腻，是冬季进补的绝佳选择。

烹饪窍门：

1、羊排切块后用清水浸泡2小时，中间换水2-3次，有效去除血水和膻味。浸泡时可以在水中加少许料酒，去腥效果更好。

2、焯水是关键。羊排冷水下锅，加入3片生姜，水开后煮5分钟，充分捞出浮沫。捞出后用温水冲洗干净，千万不要用冷水，否则羊肉会变柴。

3、白萝卜去皮切滚刀块，在沸水中焯烫1分钟，可以去除辛辣味，保留清甜口感。

4、将处理好的羊排放入砂锅，加入足量开水，放入剩余姜片。大火烧开后转小火，慢炖1小时。

5、加入白萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜透明。关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味，撒上香菜即可。

这道汤汤汁清甜，羊肉酥烂，白萝卜入口即化，喝完浑身暖洋洋的！

西兰花口蘑炒虾仁，高蛋白低脂肪的减脂佳肴

这道菜色彩诱人，营养丰富。西兰花是“抗癌明星”，富含维生素C；口蘑含有丰富的膳食纤维；虾仁提供优质蛋白。三者搭配，低卡又营养，特别适合冬季控制体重。

制作要领

1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以有效去除残留的杂质和小虫子。口蘑切片，胡萝卜切菱形片备用。

2、鲜虾去头去壳，挑去虾线。虾仁用料酒、白胡椒粉腌制10分钟，这样处理后的虾仁更加鲜美弹牙。

3、锅中水开，加少许盐和油，先放入西兰花焯烫1分钟，再放入口蘑片焯烫30秒，捞出沥干水分。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

4、热锅少油，先下蒜末爆香，放入虾仁炒至变色后盛出。锅中再放少许油，倒入胡萝卜片翻炒片刻。

5、加入焯好的西兰花和口蘑，快速翻炒均匀。放入炒好的虾仁，淋入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可。

这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既能满足味蕾，又不用担心摄入过多热量。

胡萝卜青椒爆炒猪肝，补血明目的营养小炒

猪肝是“营养宝库”，富含铁质和维生素A，能补血养颜、保护视力。搭配胡萝卜和青椒，营养更加全面，而且色彩搭配诱人，让人食欲大开。

处理技巧

1、猪肝清洗有讲究。先将猪肝切成薄片，用流水冲洗至无血水渗出。然后放入淡盐水中浸泡30分钟，充分去除血水和毒素。

2、腌制是关键。将泡好的猪肝沥干水分，加入1勺料酒、半勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。这样处理后的猪肝嫩滑不腥。

3、胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块，洋葱切块备用。为了保持食材的口感，可以先将胡萝卜片焯水1分钟。

4、热锅多油，油温七成热时滑入猪肝，快速翻炒至变色后立即盛出。锅中留底油，放入姜片、洋葱爆香。

5、加入胡萝卜片和青椒块，大火翻炒至断生。放入炒好的猪肝，淋入2勺生抽、1勺老抽，快速翻炒均匀即可。

猪肝要大火快炒，时间不宜过长，否则口感会变老。这道菜香气扑鼻，猪肝嫩滑，是冬季补血的佳品。

冬季养生小贴士

除了饮食调理，冬季养生还需要注意：

适量运动，选择室内运动或中午阳光充足时户外活动

充足睡眠，早睡晚起，顺应自然界闭藏之势

注意保暖，尤其要保护好头部、颈部和脚部

室内加湿，使用加湿器，保持空气湿润

心情愉悦，多与亲友交流，参加有益的社交活动

冬季进补不是要吃多贵的东西，而是要吃得对、吃得好。这三道家常菜食材普通，做法简单，但养生效果却很不一般。在这个寒冷的冬天，记得好好犒劳自己和家人！

本文为江江食研社原创美食分享，希望能为您的冬日餐桌增添色彩。欢迎点赞、关注，您还知道哪些冬季养生美食呢？欢迎在评论区留言分享您的独家秘方！