冬天天气冷，吃一些冷水果，有些会引起身体的不适，其实有一些水果很适合做熟了吃，有人会说：“水果做熟了营养全没了，吃了白吃！” 真的是这样吗？其实还真有两种水果，做熟了吃不仅营养没怎么流失，反而解锁了 “润肺止泻” 的新技能，尤其适合老人、小孩和脾胃弱的人，秋冬吃再合适不过。

两种水果很适合做熟了吃,熟吃更滋补

先给大家吃颗定心丸：水果加热后确实会有营养损失，但并非 “全军覆没”。水果里 80% 都是水分，剩下的核心营养中，碳水化合物、膳食纤维、钾、镁等矿物质几乎不受加热影响；容易流失的主要是维生素 C 和部分植物化合物。而我们要讲的苹果和梨，本身维生素 C 含量就不高，加热后这点损失几乎可以忽略，反而会让它们的 “养生优势” 更突出 —— 比如降低寒性、让果胶等营养更好吸收。

第一种必须提名苹果，它堪称 “熟吃界的全能选手”，生吃和熟吃简直是 “两种养生神器”。生吃苹果靠膳食纤维促进肠道蠕动，帮你通便；但熟吃苹果画风一转，能精准止泻。这是因为加热后，苹果中的果胶会从 “不可溶性” 转化成 “易吸收的凝胶态”，就像给肠道敷了层保护膜，能收敛肠道分泌物，缓解腹泻。我闺蜜家 3 岁宝宝换季腹泻，医生没开药，只让她把苹果带皮切块蒸 10 分钟，宝宝吃了两天就好转了，比吃药还省心。

苹果熟吃还有个大好处：寒性降低，脾胃虚弱的人也能放心吃。推荐两个零失败做法：基础款蒸苹果，带皮切块后放蒸锅蒸 5-10 分钟，蒸到用筷子能戳透就行，软糯微甜，还能加几颗枸杞调味；想喝热饮就做苹果水，切片后加水煮 10 分钟，连汤带果一起喝，润燥又助消化，早上喝一杯暖乎乎的超舒服。

第二种秋冬必备的熟吃水果是梨，生吃清爽解渴，但熟吃才是 “润肺止咳的王牌”。梨本身偏寒，脾胃虚寒的人生吃容易拉肚子，而加热后寒性大减，润肺润燥的效果反而更突出。更关键的是，梨皮里的酚类物质和梨籽中的木质素，加热后活性会增强，还能帮助清除胆固醇，所以做熟吃时千万别削皮，营养才更全面。

我奶奶每到秋冬就会给全家炖冰糖雪梨，做法超简单：梨去核后塞进几颗川贝、放一小块冰糖，隔水蒸 20 分钟，蒸到梨肉透明软糯就行，喝汤吃梨，喉咙干痒、咳嗽痰多的症状立马缓解。如果想更滋补，就加银耳一起煮，煮 30 分钟后胶质满满，滋阴润燥，干燥季节喝一碗，连敷面膜的钱都省了。这里提醒一句，调味别放太多糖，能用红枣、枸杞替代就替代，更健康还提味。

不过也不是所有人都适合吃熟苹果、熟梨，这几个注意事项一定要记牢。糖尿病患者要谨慎，因为加热会加速水果中糖分的释放，升糖指数会升高，吃的时候要控制量；烹饪时优先选蒸或微波，比水煮更能保留营养，带皮操作营养更完整；另外，不是所有水果都适合熟吃 —— 草莓、猕猴桃等高维 C 水果，加热后营养会大量流失；蓝莓、葡萄等浆果一加热就软烂，口感变差，还是生吃更合适。

秋冬吃熟水果，讲究的就是 “暖身又对症”。不用复杂的厨具，家里的蒸锅就能搞定，把苹果蒸一蒸，把梨炖一炖，就能做出适合全家的养生美食。尤其现在天气冷，老人小孩容易感冒咳嗽，脾胃也弱，给他们吃点熟苹果、熟梨，比吃生冷水果更舒服，还能缓解小毛病。