立冬一过，天气真是说冷就冷，咱们的饮食也得跟着季节变一变。老话常说“立冬补冬”，但补也得讲究方法。像鸭肉偏凉，羊肉虽暖却容易燥，吃多了反而容易上火。这时候呀，不如换三种“平补”的肉，温和滋养还不燥，慢慢给身体存够能量，稳稳当当地过个冬。今天就来聊聊这三样肉，顺便分享几个家常又好吃的做法，保准你一看就会！

一、鸡肉：温和滋补，易吸收；推荐食谱：金针菇蒸鸡翅

鸡肉可是秋冬的“贴心肉”，性温平和，蛋白质丰富，好消化还不油腻。天冷的时候炖一锅鸡汤，或者简单蒸一蒸，全身都暖乎乎的，特别适合老人孩子吃。

具体做法：

1. 鸡翅中洗净，两面划两刀，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、少许盐和姜片，抓匀腌15分钟。

2. 金针菇切根撕开，平铺在盘底，腌好的鸡翅码在金针菇上。

3. 蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸20分钟，出锅撒点葱花就好啦！

这菜真是懒人福音！鸡翅蒸得嫩滑入味，金针菇吸饱了汤汁，鲜得不得了。不用油烟炒炖，健康又省事，冬天吃完全不怕燥，配米饭或者单吃都超赞。

二、牛肉：补气强身，暖胃耐寒；推荐食谱：土豆炖牛肉

牛肉是出了名的“能量库”，富含铁和蛋白质，能帮咱们增强抵抗力，天冷时手脚也不容易冰凉。炖一锅软烂入味的牛肉，吃完浑身都有劲儿。

详细做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净。土豆、胡萝卜切滚刀块备用。

2. 锅里放油，爆香葱姜八角，倒入牛肉翻炒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒炒匀。

3. 加开水没过牛肉，小火慢炖40分钟，再放土豆和胡萝卜，继续炖20分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。

土豆炖牛肉绝对是冬天的“硬核菜”！牛肉炖得软烂，土豆绵密，汤汁浓稠，一锅热乎乎端上桌，全家都爱吃。营养全面还管饱，暖胃又暖心。

三、鱼肉：高蛋白低脂肪，健脾益胃；推荐食谱：水煮鱼

鱼肉细腻好吸收，脂肪少但营养多，冬天吃既能补足蛋白质，又不会给肠胃添负担。像草鱼、黑鱼这类鱼肉，温中益气，炖汤或做水煮鱼都合适。

做法如下：

1. 鱼片加蛋清、淀粉、少许盐抓匀腌制。豆芽、青菜焯水后铺在碗底。

2. 锅里放油，加姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开，放入鱼片煮1-2分钟至熟。

3. 连汤带鱼倒入碗中，撒上干辣椒、花椒、葱花，淋一勺热油激出香味即可。

水煮鱼香辣开胃，鱼肉嫩滑爽口，吃一口就停不下来！辣而不燥，还能驱寒暖身。怕辣的话可以少放点辣椒，多加点豆芽青菜，一样下饭。

立冬后饮食调整，关键在于“润而不燥，补而不过”。鸡肉、牛肉、鱼肉这三样，轮流端上桌，营养均衡又适应季节。做法也都简单家常，蒸、炖、煮，保留原味还不上火。赶紧试试这些食谱，给家人贴贴秋膘，为迎接寒冬存够能量吧！

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】