冬天是进补的好时节。要说这冬天进补的“实力派”，牛肉绝对是数得着的！可能价格是比猪肉、鸡肉贵点儿，但它的营养价值和滋补劲儿，那可是实打实的，这钱花得值！牛肉性子比较温和，专补我们的脾胃。脾胃可是后天之本，它好了，吃进去的营养才能被好好吸收。而且牛肉富含优质蛋白和易吸收的铁元素，对补养气血特别好！这蛋白质还是增强免疫力的“基石”，天冷了，让家人少感冒，身体棒棒的，比啥都强！

牛肉好吃，但怎么做才能又嫩又入味，让老人孩子都爱吃呢？别发愁，今天就跟大家分享3个我家最受欢迎的牛肉做法，个个都是下饭神器，步骤简单，一看就会！

一、 照烧牛肉土豆饭

天冷不想在厨房折腾太久？这道菜最适合不过了，有肉有菜有米饭，一锅出，香喷喷！

1. 牛肉片（用肥牛卷或者牛里脊切薄片都行）冷水下锅，加点儿料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干。一个土豆、半个洋葱、一个青椒，统统切成小块备用。

2. 锅里放油，先把洋葱炒出香味，接着下土豆块翻炒到边缘有点透明。倒入适量的照烧汁（超市买现成的，或者用2勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺老抽+少许水自己调一个），加入少量清水，盖上盖子把土豆煮到软糯。

3. 土豆熟后，把焯好水的牛肉片和青椒块倒进去，快速拌匀，让每片肉都裹上酱汁，青椒断生即可。直接把它连汤带料浇在热腾腾的白米饭上，开吃！

这碗饭，酱香浓郁，土豆绵软，牛肉滑嫩，汁水渗透到米饭里，每一口都超满足！做法没难度，厨房小白也能轻松搞定，绝对是拯救没胃口和犯懒时的法宝。

二、 香菇牛肉酱

家里备上一瓶这个酱，吃饭再也不发愁！无论是拌面条、夹馒头，还是炒菜时舀一勺，瞬间提味。

1. 牛肉洗净，切成小碎丁；干香菇泡发后（泡香菇的水留用），也切成小丁。

2. 锅里多放点油，油热后先放姜末、蒜末爆香，接着倒入牛肉丁，煸炒到水分变干，色泽金黄。

3. 倒入香菇丁，继续翻炒出香味，然后加入豆瓣酱或黄豆酱，再来点生抽、蚝油和少许糖调味。把之前泡香菇的干净水倒进去，水量不用太多，小火慢熬15-20分钟，直到熬出红油，香气四溢。

4. 最后撒上一把熟白芝麻和花生碎，搅拌均匀，香喷喷的牛肉酱就做好了。晾凉后装在干净的瓶子里，能保存好久呢。

这酱真是“万能”的存在！真材实料，肉粒看得见，比买的可实惠多了。香菇的鲜和牛肉的香完美融合，早上起来煮个清汤面，舀上一勺，立马变成美味牛肉面，老人孩子都爱吃。

三、 咖喱牛肉

要说冬天最治愈的菜，热乎乎的咖喱绝对排前三！浓郁的咖喱裹着酥烂的牛肉和蔬菜，光看着颜色就让人食欲大开。

1. 牛肉（最好用牛腩）切块，冷水下锅焯烫后捞出。土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切块。

2. 把焯好的牛肉块放入锅中，加入几片姜、一段葱，足量的热水，大火烧开转小火慢炖1小时左右，直到牛肉软烂。

3. 另起一锅，放油炒香洋葱，然后下土豆和胡萝卜块翻炒两分钟。把炒好的蔬菜倒入炖烂的牛肉锅里，加入咖喱块（按包装说明的量），搅拌至咖喱完全融化。

4. 继续煮15-20分钟，中间要搅拌防止粘锅，等到汤汁变得浓稠，土豆胡萝卜也熟透了就可以关火了。

咖喱有着神奇的魔力，能让所有食材都变得无比和谐下饭。牛肉炖得入口即化，土豆胡萝卜吸饱了汤汁，用勺子舀着浇在米饭上，香醇微辣，暖心又暖胃，保证孩子能吃两大碗！

怎么样，这三个方子是不是又简单又诱人？天气越来越冷，别忘了常给家人做点牛肉吃，补足了营养和能量，整个冬天都能身体暖呼呼，精神头十足！赶紧收藏起来，今晚就试试吧！

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