立冬过后，天气渐冷，人体需要更多的能量来抵御寒冷，同时也需要增强免疫力以预防疾病。此时，土豆茄子这类常见蔬菜可以先“靠边站”，下面为你介绍八道适合立冬后食用的佳肴，它们不仅能润燥，还能帮助增强免疫力，并且做法详细，让你轻松上手。

一、椒麻鸡腿

准备食材：鸡腿、花椒、干辣椒、姜蒜、香菜、白芝麻、酱油、香醋、糖、盐、鸡精、花椒油。

做法步骤：

1、准备4个鸡腿，洗净后剔去骨头，用清水冲洗表面杂质，放入锅中，加入姜片和少许料酒，冷水下锅，水开后撇去浮沫，转小火煮10分钟至熟透，捞出放凉。

2、将煮熟的鸡腿肉撕成条状，摆放在盘中备用。香菜洗净切段，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段备用。

3、锅中放少许油，油热时放入花椒，小火炒至香味溢出，捞出花椒不要，留底油放入干辣椒段，小火炒至颜色微变，迅速关火，防止炒糊。

4、另一干净碗中放入姜蒜末、香菜段、白芝麻、1勺酱油、1勺香醋、半勺糖、少许盐和鸡精，再倒入刚才炒好的热油，趁热激发香味，同时加入少许花椒油，搅拌均匀成料汁。

5、将调好的料汁淋在鸡肉上，轻轻拌匀，让鸡肉充分吸收椒麻香味。

6、最后撒上一些香菜段和白芝麻点缀，即可上桌享用。

二、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅、八角、芝麻、可乐、葱姜

做法步骤：

1、准备二斤鸡翅，清洗干净后改上花刀，放入葱段、姜片，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入鸡翅，小火煎至两面金黄，放入葱花、姜末、八角，加入1勺料酒、少许老抽，倒入一罐可乐，没过鸡翅，盖上盖子，小火焖10分钟，然后转大火收汁，撒入芝麻即可。

三、蒸鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋、温水、盐、香葱、香油。

做法步骤：

1、准备三个新鲜鸡蛋，打入大碗中，用筷子轻轻打散，尽量不要产生过多泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻嫩滑。

2、往鸡蛋液中加入与鸡蛋液体积约1.5倍的温水（切记不要用热水，以免蛋液被烫熟结块），加入半勺盐，用筷子搅拌均匀。

3、将搅拌好的蛋液用细筛过滤一次，这一步可以去掉气泡和未完全打散的蛋筋，让蛋羹口感更顺滑。

4、找一个深盘，将蛋液倒入盘中，用保鲜膜或碟子盖好（可以防止表面产生蜂窝状），起锅烧水，水开后将蛋液放入锅中，转小火隔水蒸8-10分钟。

5、时间到后，掀开盖子，撒上切好的香葱末，淋入几滴香油增香，可以根据个人口味淋上一点生抽，鸡蛋羹嫩滑可口，即可上桌。

四、菌菇瘦肉汤

食材准备：150克里脊肉、海鲜菇/白玉菇各50克、1个鸡蛋、姜丝适量

制作过程：

1. 里脊肉逆纹切薄片，加淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟

2. 锅中水沸后关火，逐片下入肉片，用余温烫至变色后开小火

3. 放入菌菇煮3分钟，撒入姜丝，最后加盐调味

五、腊肠炒蒜苔

食材清单：你需要腊肠2根（切片）、蒜苔200克（切段）、蒜末1茶匙、姜丝少许，还有生抽1勺、糖半茶匙、食用油1勺。

制作过程：

1. 腊肠切片备用；蒜苔洗净切段，用开水焯烫1分钟捞出，这样能保持翠绿和脆嫩。

2. 热锅倒油，油热后下蒜末和姜丝爆香，加入腊肠片翻炒到出油和微焦。

3. 放入蒜苔段，快速翻炒均匀，加入生抽和糖调味。

4. 继续炒1-2分钟，直到蒜苔熟透但还带点脆感，就可以出锅了。腊肠的咸香和蒜苔的清爽，完美搭配！

六、板栗乌鸡汤

所需食材

乌鸡半只、板栗150克、红枣5颗、桂圆肉10克、姜片3片、料酒10毫升、盐3克、清水适量。

步骤

1. 乌鸡洗净，剁成小块，放入开水中焯水，加入料酒，焯去血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳，放入开水中煮3 - 5分钟，捞出后用冷水浸泡，轻松剥去内皮。

3. 红枣洗净，去核；桂圆肉用清水冲洗干净。

4. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片，大火烧开后撇去浮沫。

5. 加入板栗、红枣、桂圆肉，转小火炖煮1.5 - 2小时，至乌鸡肉熟透，板栗软糯。

6. 在炖煮过程中，适时搅拌一下，让食材受热均匀。

7. 最后加入盐调味，搅拌均匀，即可享用美味的板栗乌鸡汤。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量水，放入豆腐块，加入生抽调味。

4. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。

4. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁。

立冬过后，不妨试试这八道菜，让家人吃得营养又健康，一起温暖过冬。