俗话说：“养生不排寒，一切都白谈”。在寒冷的冬天，排寒除湿对于我们的身体健康尤为重要。下面就为大家介绍8种排寒除湿的食物及详细的做法，让我们吃得暖呼呼，健康好过冬。

一、盐焗板栗蒸排骨

食材准备：排骨、板栗、盐焗鸡粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、准备好排骨和板栗，将二者混合后放入适量的盐焗鸡粉，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀。

2、将混合好的食材放入盘中，上锅蒸45分钟即可。

二、山药芙蓉汤

所需食材：山药1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、香菇3 - 4朵、盐适量、鸡精少许、香油几滴、葱花适量。

步骤：

1. 山药洗净，去皮后用刀背拍碎，再剁成细腻的山药泥。

2. 胡萝卜和香菇洗净，分别切成小丁；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入胡萝卜丁和香菇丁焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量清水，放入山药泥，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，煮至山药泥变得浓稠。

5. 加入焯好水的胡萝卜丁和香菇丁，继续煮2 - 3分钟。

6. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

7. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，淋上几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。

三、西芹腰果炒虾仁

食材：

虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水

做法：

1、西芹和胡萝卜按照自己的喜好切成条或者片，虾仁放在碗里，加入少许盐和胡椒粉腌制一会儿。

2、调一个料汁，在碗里放少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉，再加入4勺清水，搅拌均匀备用。

3、锅里烧开水，把西芹和胡萝卜放进去焯水1分钟，然后捞出来过凉水，这样能让它们口感更脆嫩。

4、热锅热油，把腌制好的虾仁倒进去炒至变色，然后加入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟。

5、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀，让食材都裹上料汁。最后加入腰果，再翻炒片刻就可以出锅啦！

四、荷兰豆木耳炒山药

准备食材：荷兰豆、木耳、山药、胡萝卜、蒜、食用油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一小把干木耳，用温水泡发至柔软，去掉根部杂质，清洗干净，沥干水分备用。荷兰豆摘去两端筋丝，清洗干净备用。

2、山药去皮后立刻放入加了少许白醋的清水中防止氧化变黑，再将山药切成滚刀块或片状。胡萝卜去皮切成薄片备用。

3、起锅烧水，水开后先放入荷兰豆和胡萝卜片焯水约30秒，捞出过凉水保持颜色翠绿。山药同样下锅焯水约1分钟，捞出沥干水分。

4、锅中烧油，油热后放入蒜片，小火煸出香味，随后放入泡发好的木耳翻炒半分钟。

5、加入焯过水的山药、荷兰豆和胡萝卜片，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

6、保持大火翻炒约1分钟至所有食材熟透且入味，关火出锅，即可装盘享用。

五、砂锅扇子骨

食材清单：

准备2斤猪扇子骨、1个洋葱、几朵香菇、姜片、蒜粒、干辣椒、2勺黄豆酱、1勺蚝油、料酒、生抽和老抽适量。

制作过程：

1. 焯水腌制：扇子骨冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。然后加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽和姜片，抓匀腌制30分钟。

2. 砂锅爆香：砂锅内放油，烧热后下入洋葱块、姜片、蒜粒、香菇和干辣椒，炒出浓郁的香味。

3. 码放与焗烤：将腌好的扇子骨均匀地码在炒香的配料上，沿着锅边淋入少许料酒。盖上锅盖，中火焗15分钟，然后转小火再焗10分钟。

4. 香气扑鼻：时间一到，打开锅盖，撒上香菜或蒜苗。砂锅能很好地保持温度和风味，这样做出的扇子骨酱香浓郁，肉质软烂脱骨，用手抓着吃最过瘾！

六、生蚝萝卜丝汤

所需食材：乳山生蚝10只、白萝卜300g、生姜15g、香葱2根、枸杞1小撮、料酒10ml、白胡椒粉1g、盐2g、清水800ml、香油几滴。

步骤：

① 生蚝去壳取肉，用流动清水轻冲表面碎壳，加料酒、白胡椒抓匀，静置5分钟去腥；

② 白萝卜去皮切细丝，姜切薄片，香葱切葱花，枸杞冷水泡软备用；

③ 砂锅加800ml清水，放入姜片，大火烧开，让姜味先释放，奠定汤底基调；

④ 水沸后下萝卜丝，中火煮3分钟至半透明，甜味开始析出，汤色微白；

⑤ 转小火，用筷子逐只放入生蚝，避免倾倒导致碎破，保持完整外形；

⑥ 见蚝肉边缘卷曲，即刻加盐调味，撒枸杞，关火焖1分钟，利用余温让蚝心保持嫩滑；

⑦ 出锅前淋几滴香油，撒葱花，汤清蚝肥，萝卜丝浮浮沉沉，冬日暖胃圣品完成。

七、木耳炒鸡蛋

食材：木耳100克、鸡蛋2个、葱姜、盐、生抽适量。

做法：

1. 木耳泡发洗净撕成小朵，鸡蛋打散。

2. 葱姜切末。

3. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜末爆香，放入木耳煸炒。

5. 加入生抽调味，再放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀即可。

八、红枣桂圆粥

食材：大米100克、红枣10颗、桂圆10颗。

做法：

1. 大米洗净，红枣、桂圆洗净去核。

2. 将大米、红枣、桂圆一起放入锅中，加水煮粥，煮至大米软烂即可。

在寒冷的冬天，不妨多做这些菜肴，为身体排寒除湿，让我们健康舒适地度过这个冬天。