每次整理冰箱看见那块牛肉，我就知道该做点什么了。正好昨天买菜时顺手带了一把嫩得能掐出水的蒜苗，清香扑鼻，价格也亲切得很。配上家里常备的木耳、黄花菜，再切点胡萝卜添些色彩，一道快手家常菜的材料就齐活了。

说实话，我特别喜欢这种食材丰富的搭配，红的胡萝卜、绿的蒜苗、黑的木耳、黄的黄花菜，再加上酱色的牛肉片，光看着就让人胃口大开。而且这样的组合营养也均衡，牛肉补充蛋白质，各种蔬菜提供维生素和膳食纤维，一家老小的需求都照顾到了。

做这道菜最让人舒心的地方就是省事。牛肉提前腌上，趁着腌的那会儿功夫，把蒜苗切成段，胡萝卜切成丝，木耳和黄花菜泡发洗净，准备工作就算完成了。下锅翻炒不过几分钟的事，特别适合我们这种既要上班又要管家的上班族。

蒜苗经过短暂的焖煮，既去掉了辛辣味，又保留了鲜嫩口感；黄花菜吸饱了汤汁，咬下去满口香；牛肉片嫩滑不柴，裹着淡淡的蚝油香气。虽然没有浓浓的汤汁，但每种食材的味道相互融合，特别下饭。

最让人满意的是，这道菜的成本实在亲民。一小块牛肉就能撑起一整盘菜，配上几样时蔬，不过三十来块钱，就能让一家人吃得心满意足。比起点外卖，不仅省钱，还健康多了。

这个季节，餐桌上添上这么一道色彩明快的菜肴，连心情都跟着明亮起来。如果你也在为今晚吃什么发愁，不妨试试这个搭配！

【牛肉炒蒜苗】

【制作配料】蒜苗1把 木耳少量 黄花菜1把 胡萝卜适量 大蒜2个 牛肉1块 生抽2勺 蚝油1勺 海盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量

【制作方法】

1、准备一块牛肉，切成薄薄片，装在碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉适量姜粉 2勺淀粉少量清水抓拌均匀，肉片把水分和料汁吸收了，加点油拌均匀密封腌制一会儿；热锅凉油，下入牛肉，先不要翻动，等定型之后再翻炒至变色即可出锅；不要炒时间长了，不然牛肉口感发老；

2、另起锅，锅中稍加点油，蒜苗不吸油，油不需要加多了，加入蒜片炒香，再加入蒜苗段、木耳、胡萝卜丝翻炒。木耳提前泡发洗净备用、蒜苗提前洗净切段，胡萝卜丝切丝备用；

3、再加一把泡发洗净的黄花菜，这个是精华，一定要加，非常好吃。加入适量的清水焖1分钟左右，这样蒜苗会非常鲜嫩；

4、再加入一勺海盐和一勺生抽调味，再把提前炒好的牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

5、这道菜虽然没有什么汤汁，但是很下饭，而且食材种类丰富，营养自然也比较丰富，蒜苗正是这个季节的食材，又嫩又营养，非常好吃。

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