在广东惠州博罗的山水间，麻陂、石坝、观音阁、泰美四镇以美食为笔，绘就了一幅舌尖上的非遗画卷。这里既有百年传承的捶打肉香，也有山野间的鲜嫩鸡味，更有月光下的酥甜与腊鸭的咸香。每一道美食，都是时光与匠心的结晶，等待食客用味蕾解码。下面一起来看看惠州博罗麻陂镇、石坝镇、观音阁镇、泰美镇的美食地理吧！

一、麻陂肉丸

博罗县麻陂镇最著名的美食是麻陂肉丸，这是一道具有百年历史的客家传统名菜，也是博罗县和惠州市的非物质文化遗产。麻陂肉丸以其爽口弹牙、鲜甜爽口的口感而闻名。其精髓在于选料讲究，通常选用用米糠和番薯苗喂养的农家猪的后腿肉，要求新鲜即杀即用。制作工艺独特，采用客家人独有的“捣珍”制法，用两把重约4千克的铁棒反复捶打猪肉至细滑肉泥，整个过程需持续约40分钟，以充分调出肉中的胶质，赋予肉丸十足的筋道。

在博罗客家的宴席上，麻陂肉丸是必不可少的一道菜，尤其在寿宴上，让长寿老人吃第一口肉丸，寓意着团团圆圆、美好和幸福。肉丸的经典吃法是放入熬制了15小时的猪骨汤中煮熟，汤清而不淡，鲜而不腥，油而不腻，符合博罗人健康养生的饮食习惯。

二、三黄胡须鸡

博罗县石坝镇以“三黄胡须鸡”为核心特色美食，其鸡肉质鲜美、营养丰富，2021年被纳入全国名特优新农产品名录。三黄胡须鸡因“羽黄、喙黄、脚黄”且下颌有一撮“胡须”而得名。其体躯呈葫芦瓜形，肉质嫩滑、皮薄骨脆，鸡味浓郁，是粤港澳餐馆的上等食材。石坝镇作为全国“一村一品”示范村镇，有着“三黄鸡之乡”的美誉。

三黄胡须鸡的吃法多样，可白切、清蒸、土窑、盐焗、香炒等不下10种。其中，古法盐焗鸡是客家菜的经典菜式，在瓦罐中铺上海盐，将用锡纸包裹的胡须鸡放入瓦罐后用慢火烹饪，做出的盐焗鸡鸡皮脆黄，鸡肉鲜香。此外，石坝烧鸡也很出名，只有当地的三黄鸡才能烧出理想的效果。

三、南源楼月光饼

博罗县泰美镇拥有丰富的美食文化，其中最具代表性的当属南源楼月光饼，它不仅是当地的传统中秋糕点，更是博罗县级非物质文化遗产项目。此外，泰美镇还有其他特色美食值得品尝。

南源楼月光饼是泰美镇的一张美食名片。始创于1938年的南源楼是一家老字号饼家，其月光饼制作技艺已传承四代人。月光饼形状为圆形，貌似月亮，主要原料包括黑芝麻、芝麻仁、葵瓜子、红瓜子仁、核桃、冬瓜丁、糯米粉、白砂糖、杏仁、椰子丝、花生油等。制作时需将原材料全部炒熟，再将糯米炒熟打粉，混合后加糖加油搅拌均匀，放入模子压实。其口感好、有嚼劲，因采用近十种果仁制作，吃起来异常香脆。

除了月光饼，泰美镇还有食惯嘴酱皇鸽等美食。

四、观音阁炒花生

博罗观音阁炒花生是广东省博罗县观音阁镇的特色农产品，以小粒种花生为原料，具有壳薄肉实、色香味美的特点，晒干后可存放半年，炒熟后更受消费者青睐。

观音阁镇拥有优质的沙质土壤，种植历史悠久，主要品种为“百日掂”（小粒种），一年可种两季，早造清明前播种，晚造8月播种，11月收获。得益于得天独厚的自然条件，当地花生果实饱满、产量较高，亩产可达4000元。采用传统手工炒制工艺，结合现代技术提升品质，保留了花生的香脆口感。

五、德源楼月饼

博罗德源楼月饼是广东省博罗县的传统糕点，由李玉田于清朝光绪年间在广式月饼基础上改良而成，2018年列入惠州市非物质文化遗产名录。其制作技艺以纯手工为主，融合客家月光饼技法与博罗地方特色，包含选料、熬糖浆、烤粉等十余道工序。月饼以酥皮香郁、入口即化著称，分为广式风味（如叉烧肉月饼、酥皮豆沙月饼）和客家风味（如酥皮豆沙月饼）两大类，兼具清甜香滑的特点。

该技艺结合广式月饼与客家风味，制品具有酥软香郁、入口即化的特点。2025年仍由第五代传人李晓聪主理，保持手工制作传统并持续改良工艺，以适应现代消费者需求。

六、观音阁红糖

观音阁红糖是广东省博罗县观音阁镇的特产，2018年获国家地理标志产品保护，产地覆盖该镇全部行政区域。其生产主体为观音阁糖厂，该糖厂始建于1954年，采用传统古法工艺制作，包含榨汁、澄清、浓缩等十余道工序。要求生产过程中使用粤糖00—236等高糖甘蔗品种，并确保榨汁提取率≥90%、成品糖汁浓度≥92°B。产品呈赤褐色或黑褐色，具有浓郁蔗香，可直接用于食品加工或作为保健品原料。

观音阁镇因明崇祯年间开设的“鹅埠圩”得名，后因清乾隆年间建观音堂而更名“观音阁”。其红糖产业与古镇历史紧密相连，现为当地重要经济支柱。

从麻陂镇铁棒捶打的百年肉丸，到石坝镇山野间鲜嫩的三黄胡须鸡；从观音阁镇美味的炒花生，到泰美镇南源楼月光饼的香味交织，博罗四镇的美食，不仅是味蕾的盛宴，更是非遗文化的活态传承。每一道美食背后，都藏着匠人的坚守、土地的馈赠与时光的故事。

若您踏上这片土地，不妨循着香气走进老字号作坊，或驻足于市集摊前，让舌尖成为最忠实的向导，在博罗的烟火气中，读懂一方水土的深情。

小伙伴们，以上就是惠州博罗麻陂镇、石坝镇、观音阁镇、泰美镇的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？