秋冬适合进补，但进补的燥热也容易让人食欲不振，此时最需要一份凉拌西葫芦丝，用清爽的口感与鲜美的滋味，抚平舌尖的烦躁，带来沁人心脾的清凉。

西葫芦水分充足，口感脆嫩，去皮擦丝后，无需复杂的处理，便能保留其最本真的清爽。平着擦丝的小技巧，让西葫芦丝更长，不仅口感更好，也更易裹住料汁，这便是家常菜的细节讲究，于细微处见功夫，让美味更上一层楼。

料汁的调制是这道菜的灵魂，花生酱的醇厚、轻盐酱油的鲜咸、蚝油的鲜香、米醋的酸甜、糖的温柔与辣椒粉的辛香，多种味道相互融合，形成了层次丰富的味觉体验。花生酱的加入让料汁更显浓稠，能牢牢裹住每一根西葫芦丝，而米醋的酸甜则带来了清爽的口感，中和了花生酱的厚重，让整体风味更显轻盈。

将料汁淋在西葫芦丝上，撒上一把葱花，翠绿的葱花点缀在洁白的丝上，视觉上便带来了清凉感。吃时拌匀，每一根西葫芦丝都裹满了料汁，入口脆嫩爽口，咸甜酸辣交织，花生的醇厚与蔬菜的清新相互映衬，一口下去，燥热都被驱散了。

这道凉拌西葫芦丝，做法简单却滋味十足，没有多余的油脂，却能轻松唤醒味蕾。它不仅是一道解腻小菜，更是中国人对饮食的独特诠释：以清爽为主，以本味为尊，在简单的食材中，品味美好与宁静。

凉拌西葫芦丝

材料：

主料：西葫芦1个配料：葱花少许

调料：花生酱1勺、轻盐酱油1勺、蚝油1勺、米醋1勺、糖1勺、辣椒粉1勺

准备：

将西葫芦去皮擦丝

做法：

1、辣椒粉倒入碗中，加轻盐酱油；

2、再加入蚝油；

3、再加入米醋；

4、再加一勺糖；

5、最后加一勺花生酱；

6、充分调匀，做为料汁待用；

7、将料汁淋在西葫芦丝上；

8、撒葱花，吃时拌匀；

9、清清爽爽，适合解腻。

心得分享：

1、西葫芦平着擦丝，会比较长；

2、调味料的用量可以根据个人口味调节。