2025年11月10日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品院”）、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，山东青州云门酒业（集团）有限公司承办的首届中国酱香型白酒高质量发展青州论坛暨第四届北方酱酒生产技术交流会在山东青州隆重举行。论坛以“创新驱动·酱酒新篇”为主题，汇聚了国内优秀行业专家、领军企业代表与科研学者，挖掘酱酒发展新动能，共同擘画中国酱香型白酒高质量发展的新蓝图。国家标准化管理委员会原主任、中国酒业协会战略专家纪正昆，中国酒业协会理事长宋书玉，山东省白酒协会会长姜祖模，青州市委副书记、市长田永全，中国食品院的董事长、党委书记肖丹，中国食品院首席专家、副院长王德良等领导出席会议。

论坛现场，思想碰撞，智慧交融。与会专家们以宏阔的视野和前沿的洞察，从多维度深入探讨了酱酒产业的未来路径。

破译品质密码：从“经验传承”到“科学指引”。系统解码了酱香白酒风味与健康的科学内涵，从酿造微生态的精准解析到关键风味物质的形成机理，推动酱酒生产从传统经验迈向“经验+科学”的双轮驱动。

智造产业引擎：以技术革新驱动提质增效。聚焦于以现代生物技术和智能化酿造赋能传统产业升级，通过分享微生物研究、智能酿造实践等前沿案例，展示了如何利用科技手段实现酱酒生产的提质、增效与恒定，为产业注入强劲的科技动能。

谱写风味新叙事：多元产区开拓酱香未来。来自北方主要酱酒产区的骨干企业分享了各自在工艺传承基础上的创新探索，无论是清雅风格的开拓、还是品质体系的持续完善，均展现了酱酒风格多元化与产区特色化发展的蓬勃活力。

圆桌会议上，行业专家、酿酒大师与企业决策者围绕“产品创新与消费趋势”展开了深度对话，从市场端、消费端反推产业创新方向，共同探寻酱酒价值提升与消费普及的新路径。

本次论坛立足行业未来，以“品质”为信仰，以“智造”为路径，以前瞻视野洞察消费新浪潮，实现了学术前沿与产业智慧的相融共生。同期举办的“甄选酱酒评鉴会”与“主题展览”“消费者互动体验区”等系列活动，构建了一个“多形式、多维度、广参与”的立体化生态，充分彰显科技为产业注入的澎湃活力，为酱酒高质量发展筑基未来。

此次论坛不仅为北方酱酒产区的技术交流与协同发展构建了高端平台，更在战略层面凝聚了“以科技创新驱动品质革命，以开放包容共创酱酒新篇”的行业共识。它标志着中国酱香型白酒产业正站在新的历史起点，通过产学研的深度融合与跨区域的力量整合，正共同开启一个更加科学、更富活力、更高质量的发展新阶段，为中国白酒产业的繁荣与升级贡献核心力量。