立冬后，正是吃时令蔬菜的好时节。因为这时候的菜，好多都是自然长成的，虫害少，菜农基本不打农药，长得还水灵鲜嫩，关键是价格也实在！今天，咱就来看看，立冬后逛菜市场，最该往菜篮子里装的5种“宝贝”是啥！

一、菠菜

立冬后的菠菜，那可是个好东西！经过霜打之后的菠菜，没那么涩了，反而透着一股清甜味。因为它抗冻，冬天病虫害本身就少，所以基本不用操心农药残留的问题，洗洗就特别放心。

1. 凉拌菠菜花生米：简单又经典！菠菜洗净焯水，挤干水分切段。锅里少油把花生米炒香晾凉。把菠菜、花生米放一起，加蒜末、盐、生抽、醋、几滴香油一拌，嘿！清爽开胃，下酒下饭都绝了！

2. 菠菜豆腐蛋花汤：天冷了，喝碗热汤最舒服。锅里水烧开，先下内酯豆腐块，再放入切段的菠菜，淋入打散的蛋液，最后加盐、香油调味。三两分钟，一碗热气腾腾、营养满满的汤就做好了，暖心又暖胃。

二、萝卜

老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬后的萝卜，水分足、口感脆甜，一点儿都不辣。无论是青萝卜、白萝卜还是心里美，都是物美价廉的代表。它长在土里，自带“防护罩”，自然生长就很好，是放心菜的典范。

1. 排骨炖萝卜：冬季滋补硬菜！排骨焯水，和姜片、葱段一起放进砂锅，加水大火烧开转小火慢炖。炖到排骨软烂时，加入切滚刀块的白萝卜，再炖二十分钟，直到萝卜透明入味，出锅前撒点枸杞和盐、胡椒粉调味。汤鲜肉烂，萝卜吸饱了肉汁，比肉还香！

2. 爽口腌萝卜：早餐、解腻小能手。萝卜切薄片或小条，用盐腌出水分后挤干。锅里放生抽、糖、醋和适量清水煮开晾凉，倒入萝卜中，放几个小米辣，密封冷藏一晚上。第二天就是酸甜脆爽的小菜啦！

三、白菜

北方人过冬，谁家不囤上几十斤大白菜？立冬后的大白菜，经过低温锤炼，味道格外清甜，而且耐储存。它层层包裹，心里头最是干净，是真正的“放心菜”。

1. 醋溜白菜：快手家常菜第一名！白菜帮子片成薄片，叶子撕块。热锅凉油，下干辣椒、花椒爆香，先下白菜帮翻炒，再下叶子。快速烹入由醋、生抽、糖、盐和水淀粉调的碗汁，大火翻炒均匀出锅。酸辣开胃，特别下饭。

2. 白菜猪肉炖粉条：东北名菜，家的味道。五花肉切片煸炒出油，加葱姜蒜、大料炒香，烹入料酒、生抽。加入切块的白菜翻炒均匀，加水没过食材，放上泡软的粉条，中火炖煮。直到白菜软烂，粉条透明吸汁，热乎乎地来一锅，啥寒冷都驱散了。

四、茼蒿

茼蒿自带一股特殊的清香，这味道虫子不太喜欢，所以它也是不打药蔬菜里的“优等生”。立冬后的茼蒿，茎叶鲜嫩，无论是涮火锅还是清炒，都别有一番风味。

1. 蒜蓉炒茼蒿：最大程度保留原味。多准备点蒜末。热锅热油，先下一半蒜末爆香，立刻倒入洗净的茼蒿，大火快速翻炒。待茼蒿变软，加入盐和剩下的一半蒜末，翻炒几下就出锅。蒜香扑鼻，茼蒿脆嫩，清爽不腻。

2. 茼蒿豆腐丸子：做汤或者涮锅都行。茼蒿焯水挤干切碎，和老豆腐、肉末（可不放）、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉一起搅拌均匀。用手挤成丸子，下入微沸的水中或火锅里，煮熟漂浮即可。口感清爽，带着茼蒿的香气。

五、莲藕

莲藕长在池塘的淤泥里，环境天然，几乎不用打药。立冬前后挖出的莲藕，口感最为粉糯，富含淀粉，吃起来饱腹感强，而且特别适合做暖身的菜肴。

1. 莲藕排骨汤：经典的秋冬暖汤。和萝卜排骨汤做法类似，排骨焯水后与切块的莲藕、几片生姜一同放入锅中，加足水，大火烧开转小火慢炖1-2小时。喝前加盐调味即可。汤色醇白，莲藕粉糯，排骨酥烂，一碗下肚，从脚底暖到心头。

2. 糖醋莲藕丁：酸甜开胃。莲藕去皮切小丁，快速焯水捞出。调一个糖醋汁：碗里放生抽、糖、醋、清水和少许淀粉搅匀。锅里油热，下葱蒜末爆香，倒入藕丁翻炒，再淋入糖醋汁，大火快速收汁，让每块藕丁都裹上酱汁。撒上葱花，酸甜脆嫩，孩子们特别喜欢。

您看，这立冬后的菜市场，是不是藏着不少“宝”？这些应季的蔬菜，不仅是自然的恩赐，更是我们老百姓过日子的智慧。它们便宜、放心又美味，赶紧记下来，明天逛菜市场的时候，就知道该往哪儿奔啦！

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