糖醋菊花豆腐

食材用料

• 千叶豆腐：1 块（选质地紧实、表面光滑无异味的，约 200 克，确保炸后成型不碎）
• 盐：少许（优选细盐，调味更均匀）
• 番茄沙司：50 克（选浓稠无添加防腐剂的，风味更纯正）

• 白糖：30 克（建议用绵白糖，易融化且口感细腻）
• 白醋：30 克（选用酿造白醋，酸味柔和不刺激）
• 食用油：适量（推荐菜籽油或玉米油，烟点高适合炸制）
• 白开水：50 毫升（调节糖醋汁浓度，避免过稠）
• 干面粉：20 克（中筋面粉即可，裹匀豆腐防止炸散）

做法

1. 处理豆腐：将千叶豆腐洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成 5 厘米见方的正方体块（保证后续切花对称）。

2. 切菊花花刀：用 2 根筷子夹住豆腐两侧（防止切断），先竖着切，刀距约 0.3 厘米，切至筷子处停止；豆腐旋转 90 度，同样用筷子固定，横着切 0.3 厘米间距刀纹，形成网格花刀。

3. 裹粉：切好的豆腐块均匀撒干面粉，轻轻翻动确保刀缝裹粉，静置 5 分钟（让面粉吸附更牢，避免炸时脱粉）。

4. 炸制豆腐：热锅倒油，油温五六成热（筷子插入冒细泡），逐个放豆腐块，中小火炸 2-3 分钟，一面金黄后翻面，炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

5. 调糖醋汁：另起锅放少许油，小火烧热倒番茄沙司，翻炒 10 秒出香；加白糖、白醋、白开水和少许盐，搅拌至白糖融化，大火烧开至汤汁微稠，关火。

6. 装盘：将糖醋汁均匀浇在炸好的菊花豆腐上，即可食用，外酥里嫩、酸甜适口。

健康功效

千叶豆腐含优质植物蛋白，脂肪含量低，助力补充营养且不易发胖；番茄沙司富含番茄红素与维生素 C，可促进新陈代谢；白醋能辅助消化、调节肠胃功能；适量白糖可快速补充能量，整体菜品酸甜开胃，兼顾美味与营养。