徽州区洽舍乡：桂花窨制红茶香
创始人
2025-11-10 15:23:33
中新网安徽新闻11月10日电 （郑辰 李欣苑）冬日，黄山市徽州区洽舍乡处处弥漫着浓郁的桂花香气。当地茶农将桂花与红茶一同窨制，制成茶香与桂甜交融的桂花红茶，入口甘醇，暖意顿生。
桂花红茶。
清晨，茶农蒋高升带着竹竿和彩条布来到桂花树下。随着竹竿轻敲，金黄的桂花簌簌飘落，很快铺满彩条布。新鲜桂花需经多遍筛拣，去除花梗、枯叶与杂质，只留匀净花瓣备用。制作时，先将红茶摊匀，撒上桂花，反复叠放四层后送入烘箱，进行首次窨制。烘烤约40分钟后，将茶叶摊凉，再次叠入三层桂花进行二次窨制，待茶叶充分吸收花香，桂花红茶便告完成。
“我们一般选用金桂、银桂，每100斤红茶配8斤鲜桂花。”蒋高升介绍，“第一次窨制花量稍大，24小时后烘干；第二次提花时花量减少，完成后即可装箱保存。”
“茶汤入口，前调是红茶的醇厚，后调是桂花的清甜，香气饱满而不夺茶味。喝上一口，全身都暖洋洋的。”村民平梦洁笑着说。（完）
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