秋日的风掠过窗台，捎来瓜果的甜香与肉类的醇厚，这两种滋味在蒸锅中相遇，就成了排骨蒸南瓜这道温暖餐桌的美味。

中国人对蒸菜的偏爱，早已刻进饮食文化的基因里，因为蒸制的方式能最大限度锁住食材本味，不破坏营养，更能让滋味在热气中自然交融，这是中式烹饪“以鲜为尊”的极致体现。

贝贝南瓜是这道菜的灵魂之一，它有着栗子般的粉糯口感，甜度也更为集中。将小南瓜刻成鬼脸造型，瞬间为家常菜肴注入了童趣。大个南瓜切块铺底，既能吸收排骨的油脂与鲜香，又能让自身的清甜渗透进肉质里，形成“肉借瓜香，瓜吸肉味”的奇妙平衡。

排骨的腌制是风味的关键，料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增香，再加上姜蒜的辛暖，简单几种调料就能唤醒肉的本味。二十分钟的静置，让调料缓缓渗入肌理，蒸制时，肉质渐渐变得软嫩，轻轻一咬便脱骨，而南瓜则吸饱了肉汁，入口即化，甜中带咸，醇厚而不油腻。

出锅时撒上一把葱花，翠绿点缀在金黄的肉与瓜之间，香气瞬间升腾，既有视觉的愉悦，更有味觉的满足。南瓜的清甜中和了排骨的厚重，蒸制的方式让滋味更显纯粹，就像秋日的生活，褪去了夏日的燥热，多了几分沉静与温暖。

排骨蒸南瓜

材料：

主料：排骨300g、贝贝南瓜2个

配料：姜1块、蒜2瓣、葱花少许

调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺

准备：

蒜切末，姜切末

做法：

1、排骨洗净，放入1勺料酒；

2、再放入2勺生抽；

3、再放入1勺蚝油；

4、加蒜末；

5、再加姜末；

6、一起抓匀，腌渍20分钟；

7、贝贝南瓜蒸10分钟，取一个小的挖出南瓜肉，外壳刻出鬼脸；

8、大个的南瓜去籽切块，放入盘中；

9、放入腌渍好的排骨，中火蒸15分钟；

10、出锅撒少许葱花。

心得分享：

1、排骨先腌渍一会儿再蒸，会更加入味；

2、南瓜先蒸一下，是为了方便取肉雕刻，也可以直接生南瓜切块，和排骨一起蒸。