安徽亳州最著名的名小吃以地方特色浓郁、风味独特著称，以下是广受认可的代表性小吃：

1.牛肉馍

安徽亳州最著名的名小吃是牛肉馍，堪称当地早餐的“王者。其外皮金黄酥脆，入口有响声，内里层次丰富、肉馅鲜嫩多汁，采用上等黄牛肉、粉丝与牛油为馅，面皮层层擀薄卷入，再用特制平底锅文火油炕而成。成品直径可达35-40厘米，厚约3-5厘米，形如“脸盆大饼”，是碳水爱好者的极致享受。

2.涡阳干扣面

除牛肉馍外，涡阳干扣面也极具代表性，以劲道的碱水面、铺底的黄豆芽、蒜汁、葱花、酱油、香油和灵魂油泼辣椒拌食而成，口感香辣浓郁、筋道耐嚼，深受当地人喜爱。许多食客评价其“是味得很”（非常对味），一碗下肚酣畅淋漓，甚至吃不腻、想得慌。搭配酸汤鸡蛋或豆芽汤，更显风味层次丰富。不仅本地人钟爱，外地游客也常专程品尝。

3.撒汤

亳州撒汤很好吃，是当地极具特色的传统早餐。这道小吃以老母鸡、牛羊肉或猪骨熬制高汤，加入麦仁、胡椒等调料，最后用滚烫的汤汁冲入打散的鸡蛋形成蛋花，口感咸鲜浓香，暖胃醒神。因其独特的制作工艺和风味，深受本地人和游客喜爱，常搭配烧饼、油条或包子食用。在亳州街头随便一家早点铺都能喝到地道的撒汤，价格实惠且品质稳定，被许多人视为不可错过的美食体验。

4.嘛糊

亳州嘛糊是一道具有千年历史的传统清真小吃，起源于豫东、皖北地区，以黄豆、大米为主要原料，经磨浆熬制而成，口感细腻浓稠，呈奶糊状。分为咸、甜两种口味，咸嘛糊通常加入咸菜末、熟黄豆、芝麻盐等调味；甜嘛糊则不加糖，而是通过搭配浸过盐味的黄豆和咸菜提味，部分地区会加入芝麻粉。这道小吃在亳州街头早市较为常见，是体现当地饮食文化的重要风味之一。

5.熏牛肉

熏牛肉尤其是涡阳县义门镇的义门熏牛肉，是当地著名的传统美食，其特点为颜色鲜红、香鲜无比、味透易嚼、入口即烂，采用传统工艺卤制后以中草药和香料熏制而成，风味独特，无论是直接食用还是作配菜都风味十足。

6.义门羊肉汤

义门羊肉汤非常值得一试，是安徽省亳州市涡阳县义门镇的传统特色美食，2023年被列入亳州市非物质文化遗产。其以皖北小山羊为主料，通过“三浸三晾”去膻工艺和文火慢熬，汤色乳白、鲜香无膻，口感层次丰富，初有药香、细品甘甜、后调微麻。搭配党参、红枣、枸杞等中药材熬制，兼具温中祛寒、补气养血的食疗价值。当地最具代表性的是“大将羊肉汤”，在皖北地区拥有多家分店，口碑良好。作为“不得不吃”的安徽特色美食之一，深受本地人和游客喜爱。

7.烧饼夹羊肉串

亳州烧饼夹羊肉串非常受欢迎，口感层次丰富，广受好评。现烤的烧饼外皮酥脆、内里松软，夹上滋滋冒油的碳烤羊肉串，肥瘦相间，孜然香气浓郁，搭配后既有烧饼的麦香，又有羊肉的鲜嫩多汁，整体风味十足。小编我个人觉得，烧饼夹羊肉串时还加入青椒或特制酱料，更添爽口与风味。多数网友评价指出，这类小吃不仅分量足、价格亲民，且制作讲究，食材新鲜，是当地颇具烟火气的特色美食。不少本地人和游客都将其列为必吃之选。

8.江米蒸糕

江米蒸糕口感软糯香甜、有嚼劲，带有浓郁的糯米香和配料的甜香，常撒有桂花、山楂片、葡萄干或红豆等增添风味。不少当地人将其视为童年记忆中的传统小吃，冬季街头常见流动摊贩售卖，热乎食用尤为满足。作为地方特色小吃，值得一试。

9.炒米线（酸口番茄味）

亳州炒米线以酸口为主，番茄味浓郁，常用大量番茄酱或番茄膏炒制，味道开胃爽口。米线口感软糯，搭配脆嫩的豆芽、牛肉粒等配料，层次丰富。不少食客认为其风味独特，兼具地方特色与童年回忆，是当地人钟爱的小吃之一。

10.三鲜面

亳州三鲜面是当地特色小吃之一，深受本地人和游客喜爱，常与炒米线、撒汤并称为“亳州三件套”。面条多为劲道的手擀面或标准粉面条，汤底一般采用浓郁的鸡汤熬制，鲜香不腻。配料丰富，常见有海参、鸡肉、香菇、鸡蛋、木耳、肉片等，分量足，价格亲民，普遍在5-10元一碗。部分老字号店铺经营二十余年，日销数百碗，口碑稳定。

不同店铺风味略有差异，如周家三鲜面被称作“学生时代的回忆”，而景德池三鲜面则以“百吃不厌”著称。整体口味偏咸鲜，适合搭配炸串、烧饼等一同食用，是体验亳州本地烟火气的重要美食选择。

这些小吃承载着亳州深厚的饮食文化底蕴，街头巷尾随处可见，值得逐一品尝。你吃过几种？