在岁月的长河中，中老年人的健康愈发珍贵，血管的畅通更是重中之重。今天，就为大家带来八道以“血管清道夫”食材为主角的美味菜肴，让您在享受美食的同时，呵护血管健康，实现通便、降压、延缓衰老的美好愿望。

一、豆芽炒牛肉

食材准备：牛肉、豆芽、香菜、姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉、辣椒面

制作步骤：

1、牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、 1勺淀粉、少许白糖和白胡椒粉、半勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2、锅中烧油，油热放入腌好的牛肉，炒熟盛出。

3、锅中继续倒油，油热放蒜末、姜末、干辣椒炒香，倒入豆芽翻炒至断生，接着倒入牛肉、香菜，调味加1勺生抽、1勺蚝油、适量辣椒面，翻炒均匀即可。

二、菠菜煎鸡蛋

所需食材：菠菜200克、鸡蛋3个、盐2克、白胡椒粉1克、料酒3毫升、食用油15毫升、葱花5克

步骤：

1. 先把菠菜去掉根部，用清水仔细冲洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出后迅速过凉水，再挤干水分，切成小段备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，用筷子充分搅拌均匀。

3. 把切好的菠菜段放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，让菠菜均匀地裹上蛋液。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅使油均匀分布，待油温烧至六成热。

5. 将搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎制，让蛋液底部逐渐凝固。

6. 待底部凝固后，用铲子小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、生蚝煎鸡蛋

所需食材：生蚝200克、鸡蛋3个、香葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将生蚝放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，然后用刷子刷洗干净生蚝外壳，撬开生蚝，取出蚝肉，用清水冲洗掉表面的杂质和泥沙。

2. 把蚝肉放入碗中，加入1勺料酒和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥增香。

3. 香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，用筷子充分打散。

4. 腌制好的蚝肉捞出，沥干水分，放入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，让每颗蚝肉都裹上蛋液。

5. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅使油均匀分布，待油温烧至六成热时，倒入裹有蛋液的蚝肉。

6. 用小火慢慢煎制，待蛋液底部凝固，轻轻晃动锅子，防止粘锅，然后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

7. 撒上切好的葱花，即可出锅装盘。

四、炒红薯叶

准备新鲜红薯叶500克，蒜末2大勺，腐乳1块（灵魂所在！），糖少许，盐适量。

制作过程：

1. 红薯叶摘取嫩茎叶，洗净沥干。腐乳加少许汁压成泥，加糖调匀。

2. 热锅热油，爆香一半蒜末至金黄，再下剩余生蒜末。

3. 转大火，下红薯叶快速翻炒至变软。

4. 加入腐乳汁，沿锅边淋少许水，快速翻炒均匀，根据咸淡加盐。

五、爆炒猪肝

所需食材：猪肝300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以去除血水和腥味。

2. 浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 青椒、红椒去籽洗净，切成小块；洋葱切成小块；生姜切丝；大蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，放入腌制好的猪肝焯水10 - 15秒，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

6. 加入洋葱块翻炒出香味，再放入青椒块和红椒块继续翻炒。

7. 放入焯好水的猪肝，加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，快速翻炒均匀，即可出锅。

六、香辣虾

食材：鲜虾400克（去须开背），干辣椒15克，花椒1大勺，蒜5瓣切末，姜末1大勺，葱段适量，料酒2大勺，生抽1.5大勺，糖1小勺，香菜少许。

制作过程：

1. 快速预处理：鲜虾剪去长须，用剪刀沿背部剪开剔除虾线，这样不仅入味更彻底，成品造型也更好看！沥干水分后撒少许盐抓匀。

2. 黄金炸制：锅里倒足量油烧至六成热（油面泛起细密波纹），分两批下虾炸到外壳泛白翘起，约40秒即可捞出。关键点：短时快炸能锁住虾肉汁水，避免干柴。

3. 爆香调料：留2大勺底油，先放花椒小火煸出麻香，再加干辣椒段、蒜末、姜末炒到辣椒变成枣红色，此刻满屋已经弥漫呛辣香气！

4. 融合调味：倒入炸好的虾，淋料酒炝锅，加生抽和糖快速颠锅。最后撒葱段和香菜，关火余温翻匀，让酱汁均匀挂壳。

七、 芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：1、芹菜洗净切段，香干切片，蒜切末。

2、锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒几下，再放入芹菜段快速翻炒，加盐、生抽、鸡精调味，炒熟出锅。

3、芹菜具有平肝降压的功效，与香干搭配，清爽可口。

八、凉拌黑木耳

材料：黑木耳、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油。

做法：1、将黑木耳泡发后撕成小朵，焯水过凉。

2、蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油搅拌均匀，制成料汁。

3、把黑木耳放入碗中，倒入料汁拌匀即可。黑木耳富含膳食纤维和多糖，能降低胆固醇，清理血管垃圾。

这八道菜肴各具特色，简单易做，中老年人不妨经常食用，为血管健康筑起坚固防线，享受健康快乐的晚年生活。