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俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，好处一箩筐。现在的萝卜新鲜又便宜，还有助于清热润肺、促进消化，是餐桌上不可多得的好食材，不管是做菜还是调馅，都好吃。而且萝卜易存放，我每次都买好几根，凉拌、炒、炖或者调馅做各种面食。

今天蒸了萝卜猪肉馅大蒸饺，薄皮大馅，鲜嫩又多汁，里面的馅像灌汤包似的，咬一口太过瘾了。巴掌大的饺子，我四岁的儿子一口气吃了5个，一边吃一边说明天还要吃，其实做法很简单。

下面来看看我是怎么做的吧！

准备食材：萝卜，猪肉，小葱，面粉，盐，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，香油，食用油

1，包饺子先和面。300克面粉，一半用90克开水烫成面絮，另一半用90克凉水搅成面絮，揉成稍软的面团，盖盖备用。半烫面做饺子皮柔软筋道，凉了也不硬。

我今天包的是蒸饺，蒸饺个头大，比水饺包得快，馅料又多，吃起来过瘾。咱如果包水饺，直接用凉水和面就行了。

2，面和好后，紧接着把稀饭熬上，半碗糯玉米碴子，1个红薯砍成小块，再多加些清水，小火慢熬。再泡个葱姜大料水，葱丝姜丝花椒粒，用擀面杖捣出汁，更容易出味，加入50克开水浸泡备用。

3，处理萝卜。1根白萝卜擦成细丝，加点盐抓拌均匀沙下水，这样可以去除辛辣味。而且萝卜水分太大了，不杀水直接入馅，馅料很容易出汤。

4，处理肉馅。我用了一斤猪肉，大概三肥七瘦，这样吃起来更香。切成小块放绞肉机里，加大概6克盐，适量生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉，先绞成粗馅。再加50克葱姜水，继续搅打均匀。加葱姜水一是可以去腥提鲜，二是更加鲜嫩多汁。

5，加入配菜。萝卜出水后，加入清水淘洗一下去除萝卜辛辣味，挤干水分稍微切几刀，放肉馅里。加半碗葱花，来一勺热油炝出葱香味，再来点香油拌匀，馅就调好了，不管是包包子包饺子都超好吃。

6，面团醒好后，不用再揉了，直接搓成条，切成稍微大点的面剂子，皮擀薄一点，多放点馅包成饺子，水开上锅大火蒸10分钟，就可以出锅啦。

饺子出锅了，糯玉米碴子红薯稀饭也熬好了，两锅一起搞定。有肉有菜，有粗有细，有汤有主食，营养好吃的一餐就搞定了，天冷了这样的饭吃起来真舒服。