导语：立冬后使劲吃，叶酸是苹果42倍！1块一斤全身是宝，配糯米特滋润、特养人，不懂吃真可惜！

入冬后，菜市场最惹眼的莫过于一堆堆橙黄橙黄的南瓜了，价格便宜到让人不敢相信，才一块钱一斤，却是个“营养大户”，其中叶酸含量竟然是苹果的42倍，这不起眼的南瓜，简直是个被埋没的宝贝。

要说冬天最该吃什么，南瓜绝对排得上号，它全身都是宝，从肉到籽都不浪费，而且这食材怎么做都好吃，尤其是搭配上糯米，那口感，简直了，软糯香甜，特滋润特养人，不懂吃可真亏大了。

今天就跟大家分享一道让人欲罢不能的冬季美食——南瓜糯米丸子，南瓜的香甜和糯米的软糯，再加上西米的Q弹，简直绝配。

准备食材：糯米面、南瓜、西米、纯牛奶、蜂蜜

【详细步骤】1、首先得把西米处理好。很多人第一次做可能会觉得西米难煮，其实有个小窍门——一定要水开后再下锅！西米不需要洗，直接等水沸腾后倒进去，中火煮15分钟左右。煮的时候记得不时搅拌一下，防止粘底，等到西米变成半透明，只有中间还有一点点白芯时，就可以关火了。这时候盖上盖子再焖5分钟，利用余热把白芯彻底焖透，最后捞出来过一下凉水，西米就会变得晶莹剔透，口感特别Q弹。

2、把南瓜去皮去籽，切成薄片，越薄越容易蒸熟，放进蒸锅里大火蒸15分钟，用筷子轻轻一戳就透，说明熟透了。蒸好的南瓜压成泥，然后一点点加入糯米粉，不要一次全倒进去，因为不同南瓜含水量不同，需要的糯米粉量也不一样，边加边搅拌，直到能揉成不粘手的面团。

3、揪一小块面团，在手心里搓成一个个小丸子，丸子大小随你喜欢，不过建议别太大，小巧一点更容易熟，吃起来也方便。

4、锅里烧开水，把搓好的南瓜丸子先下锅煮一分钟左右，看到丸子全都漂起来，就说明熟透了。这时，再把我们准备好的西米倒进去，稍微搅拌一下。因为西米已经是熟的了，这一步主要是为了让它和丸子一起热透。眼看着西米在清澈的水中重新变得晶莹剔透，和金黄的小丸子相互映衬，特别好看。

5、接着就可以把纯牛奶缓缓倒入锅中，这里有个关键点：牛奶倒进去后，千万不要再煮到沸腾了，不然容易起花，影响口感和卖相，看到锅边开始冒小泡，就可以准备关火了。关火后，撒上一小把干桂花点缀，好看又美味。

一道色香味俱全的南瓜糯米丸子就做好了，趁热尝一口，南瓜丸子的软糯、西米的Q弹、牛奶的香醇、蜂蜜的清甜，所有这些味道和口感在嘴里交织，简直太满足了。这道甜品不仅好吃，做起来也没什么难度，即使是厨房新手也能轻松搞定，而且它特别适合冬天，不燥不腻，恰到好处的清甜让人回味无穷。

小贴士：

如果一次做的丸子太多，可以先把生丸子放在盘子里，注意彼此留出空隙，放进冰箱冷冻室冻硬，然后装袋保存。下次想吃的时候，直接拿出来煮就行，特别方便。

南瓜在这个季节正是最好吃的时候，价格又这么便宜，不多吃几次真是亏大了，除了这道南瓜糯米丸子，南瓜还可以做很多美食：南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头……每一样都让人垂涎三尺。

所以说冬天遇到南瓜千万别手软，赶紧买几个回家，变着花样吃起来。这道南瓜糯米丸子，绝对是你最该尝试的美食之一，软糯香甜，滋润养人，保证你吃一次就爱上。趁着周末，不如就去买个小南瓜，亲手做一碗温暖的南瓜糯米丸子，与家人一起分享这份甜蜜吧。