天气一冷，家里人特别喜欢吃肉，今天分享排骨的5道美味吃法，比炖汤喝更适合一家人，每次米饭都能很快消灭。好吃的很呀。

01、豆豉蒸排骨

材料：软排300克，南瓜一块，干豆豉一小把，蒜瓣1-2个。另外生抽和糖、胡椒粉、鸡精各少许

具体步骤：

第一步、排骨切小块然后焯烫下捞出来。干豆豉要剁碎了，蒜蓉一起加入到排骨中，加入少许的生抽、和糖、胡椒粉、鸡精各少许，抓匀了腌制20分钟左右。

第二步：把南瓜去皮切成厚片均匀地铺在盘子上。排骨均匀地平铺在南瓜上。

第三步：放入电饭煲，内胆加入水，放上蒸笼，上汽后蒸25分钟左右就可以了。蒸好的豆豉排骨汤汁拌饭特别地香，你可以试试看。

02、酱烧排骨

材料：肋排500克，杏鲍菇150克

香料：八角2个，桂皮1个，蒜瓣2个，姜片2片，花椒粒10个左右，干辣椒一个

调料：甜面酱1勺，红烧酱油2勺，盐1小勺，糖1勺，料酒和鸡精各少许

具体做法：

1、排骨放入面粉水中浸泡10分钟洗净，杏鲍菇同样清洗干净切小块备用。然后冷水把排骨放入烧开焯烫，捞出来用温水冲洗干净备用。

2、锅中少许油，把沥干水分的排骨放入翻炒片刻，接着加入各种的香料翻炒片刻。看见排骨水分炒蒸发了，然后加入一勺的甜面酱继续翻炒裹上色。

3、一次性加入没过材料1寸的热水，然后再加入2勺红烧酱油，还有料酒少许，盖上煮开，转小火继续煮30分钟。将杏鲍菇放入，混合好，盖上继续煮20分钟入味，收汁。

03、沙茶酱炖排骨

材料：排骨500克，鲍鱼适量，沙茶酱1勺，还有少许的盐巴料酒、生抽和一点点的糖。

具体步骤：

第一：排骨用面粉和少许的盐放入冷水中浸泡15分钟，捞出洗干净。鲍鱼也同样去肠线，用盐抓抓，表面用刷子洗刷干净，然后划十字花刀备用。

第二：把沥干水分的软排放入放了少许油的炒锅，2面都煎金黄盛出来。接着，利用底油放入沙茶酱，小火炒香，同时加入适量的水，生抽少许和煎过的软排一起放入高压锅。上汽后小火8分钟，和汤汁一起重新倒回炒锅，同时加入鲍鱼，开大火，放少许料酒盐糖，5分钟后收汁就可以了。

04、糖醋排骨

主料：排骨

糖醋汁：蒜蓉，番茄酱2勺，蚝油1勺，酱油1勺，糖2勺，香醋1勺，加入适量的水拌成糖醋汁

做法：

1、排骨加入料酒、盐巴和胡椒粉不断抓下，接着加入少许的淀粉裹下，腌制15分钟使其入味。

2、锅中油多一些油温7成热将排骨放入，保持中火炸熟后捞出来，接着将火开大，油温9成左右，排骨放入复炸，只要30秒左右迅速捞出来。

3、锅里面留少许的底油，小火将料汁倒入稍微煮下，接着将炸好的排骨也放进去。开大火，迅速翻炒下，让排骨都均匀的裹上糖醋汁就可以了。

05、鱼香排骨

材料：软排300克 青椒10克 红尖椒10克 料酒10克，姜少许，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱10克，米醋12克，酱油5克，老抽2克，糖12克，蚝油5克，水20克，生粉5克

具体步骤：

1、分别把青红椒都切颗粒状，姜切成细丝，排骨用面粉和盐、水清洗干净。

2、接着把排骨放入厨师机里面，加入400克的水，选择鱼香排骨菜单进行焯水。

3、除米醋、青红椒和水淀粉外，其他所有材料包括20克的水都放入料理机里面。盖上压力盖压熟。最后加入青红椒和6克的米醋，盖上煮3分钟，然后打开最后加入水淀粉和6克的米醋，收汁就可以了