我记得15年前，我大学毕业后第一次去深圳工作，在住的小区门口，有很多餐饮店，其中有一家“兰州拉面”，这家店从中午饭点到晚上饭点，天天都要排队，有的时候甚至要排队1个小时才能吃到。

尤其是周末，不管何时过去，店里都是座无虚席，在深圳的大街小巷里，那蓝字黄底、带着清真标识的招牌，兰州拉面的身影几乎无处不在。

但是，不知从何时起，曾经门庭若市的兰州拉面，如今却冷清了许多，昨天我想吃兰州拉面，找遍了整条美食街，都没有看到。

最后只能通过点外卖的方式，才吃到了兰州拉面，曾经天天排队的兰州拉面，为啥如今很少人吃了？4点原因真相了，既残酷，又现实。

1、手工面条，变成工业面条。

兰州拉面的精髓，其实就是在于“手工拉面”，以前的兰州拉面，师傅从和面、揉面、醒面、溜条、拉面……每一个步骤都让人赏心悦目。

尤其是在店门口手工拉面的店铺，更受顾客欢迎，但是如今的兰州拉面，你是看不到店家手工制作面条了，用的全都是工业面条，也就是第三方配送的面条。

以前是现做拉面，如今是统一配送的预制面条，店家只需要打开包装，拿出面条，下锅煮一下就可以了，这样做出来的面条虽然整齐划一，但是口感却大打折扣。

2、服务态度堪忧。

吃过兰州拉面的朋友就知道，在兰州拉面店里是没有服务的，甚至可以说是服务态度堪忧，比如：“老板，面好了没？”“自己过来端！”这样的对话，每天都在店里上演。

兰州拉面相对比沙县小吃而言，店家更加蛮横，甚至是有些无礼，经常在店里可以看到店家跟顾客发生口角的场景。

对于消费者而言，这样的服务态度，就算你店里的味道再好，大家也不愿意去吃了，出去吃饭花钱是享受，而是找骂，更不是找晦气，这种糟糕的体验感，会直接扼杀大家再次进店的欲望。

3、味道越来越差。

以前的兰州拉面，汤是用牛骨头现熬的，汤色清亮，滋味醇厚，喝一口满嘴留香，要是撒上一点香菜，那味道更是绝了。

但是如今的兰州拉面店里，店家为了压缩成本和节省时间，放弃了费时费力的熬汤工艺，转而大量使用廉价的汤料包、味精和添加剂来勾兑汤底。

虽然如今用各种黑科技做出来的汤方便快速，可以提高上菜速度，但是口感却是下降了很多，导致兰州拉面的味道越来越淡，越来越差，吃的人也就越来越少了。

4、肉少价贵，缺乏性价比。

15年前，在深圳10块钱可以吃到一碗牛肉拉面，里面的牛肉还不少，如今同样在深圳，没有25块钱，难以吃到一碗牛肉拉面，而且牛肉越来越少。

每次吃兰州拉面，我都在数碗里有几片牛肉，更有网友调侃道：“在兰州拉面吃牛肉面，千万别开风扇，不然碗里薄如蝉翼的牛肉要飞走了。”

这虽然是大家的一句调侃，但是却道出了无数食客的真实感受，当年兰州拉面之所以能够快速风靡全国，就是因为极高的性价比，而如今性价比早就消失殆尽了。

随着时代的发展，曾经人们喜欢吃的兰州拉面，如今却彻底变味了，很多人不愿意去吃了，以上4大原因看后太扎心了。