对于忙碌的上班族来说，下了班拖着疲惫的身体走进厨房，最希望的就是能用简单的食材和步骤，做出美味可口又营养丰富的家常菜。今天就给大家分享8道超下饭的家常菜做法，让你轻松搞定每一餐！

一、油麦菜炒鸡蛋

所需食材：油麦菜250克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐3克、食用油适量

步骤：

1. 将油麦菜洗净，切成5 - 6厘米长的段，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄融合。

3. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋液凝固成小块，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

6. 加入油麦菜段，转大火快速翻炒，使油麦菜均匀受热，炒至油麦菜变软。

7. 倒入炒好的鸡蛋块，加入盐调味，继续翻炒均匀，让鸡蛋和油麦菜充分融合，即可出锅装盘。

二、毛血旺

食材列表：需要150克鸭血（切片）、100克毛肚（切丝）、50克午餐肉（切片）、2汤匙火锅底料、1根豆芽，和少许葱姜。

制作过程：

1. 锅中炒香火锅底料和葱姜，加水烧开，制成辣汤。

2. 依次加入豆芽、鸭血和午餐肉，煮5分钟，然后放毛肚烫1分钟即可。

3. 盛出撒葱花。鸭血嫩滑，毛肚爽口，午餐肉香，这道川菜麻辣过瘾，冬天吃暖身！

三、炒三丝

食材：土豆200克、青椒100克、胡萝卜100克、蒜末1大勺、生抽2大勺、香醋1大勺、白糖1茶匙、食用油3大勺

制作过程：

1. 土豆、胡萝卜去皮后切成5厘米长的细丝，青椒去籽切丝。土豆丝要立即浸泡在清水中，多换几次水直到水变清澈，这样可以去除多余淀粉，保证口感爽脆。

2. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，先放入胡萝卜丝焯烫30秒，再放入土豆丝和青椒丝继续焯烫20秒，立即捞出过冰水。

3. 热锅倒入食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，看到蒜末微微发黄时，转大火。

4. 沥干水分的三丝倒入锅中，用筷子快速划散，让热油均匀包裹每根菜丝。

5. 沿着锅边淋入生抽和香醋，瞬间会激发出浓郁的香气，快速翻炒均匀。

6. 加入白糖提鲜，继续翻炒约1分钟，看到菜丝变得晶莹透亮即可出锅。

四、菠菜炒粉条

菠菜、粉条、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒

1、粉条提前泡软，焯水2分钟捞出➕半勺老抽➕少许食用油搅匀，菠菜洗净切段，焯水20秒捞出沥干水分

2、起锅热油，鸡蛋炒熟盛出，另起锅，葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入菠菜、粉条和鸡蛋炒匀➕1勺生抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕少许鸡精大火炒匀即可

五、豆芽炒鸡蛋

食材：简单点，豆芽200克、鸡蛋3个、葱末少许、盐适量、生抽1勺，和一点食用油。

制作过程：

1. 豆芽洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

2. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，炒成块状盛出——这叫“滑蛋”，关键在火候别太大，鸡蛋才嫩！

3. 锅里再加点油，放入豆芽，大火快速翻炒，大约1分钟，豆芽稍微变软时，加入盐和生抽调味。

4. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，和豆芽一起翻炒均匀，撒上葱末，出锅！这道菜爽口又营养，做起来超快，适合忙碌的早晨，孩子吃了直说香！

六、猪油蒜蓉炒豌豆嫩尖

食材：豌豆嫩尖、猪油、大蒜。

1、买新鲜的豌豆尖回来，二次处理一下，摘嫩尖的部分。这样吃的时候口感更好。

2、豌豆嫩尖用清水冲洗干净，捞起沥干水待用

3、选择猪油炒青菜，吃起来口感更好哦。

4、热锅下入猪油煎融化。

5、下入蒜末煸炒出香味来。

6、下入豌豆嫩尖下锅大火爆炒。

7、保持大火爆炒，炒至食材变软。

8、加入少许的盐和鸡精调味提鲜。

9、翻炒均匀，食材炒断生，出锅装盘即可上桌享用。

七、黄油山药

食材：

山药、黄油、盐、生抽、葱花

做法：

1、把山药去皮后切成不太薄的片，注意切片厚度要均匀。

2、热锅凉油，放入山药片，用小火反复焖和煎，直到山药两面都变成焦黄色。

3、放入一块黄油，待黄油炒香后，加入适量盐和生抽，翻炒均匀，让山药充分吸收调料的味道。

4、最后撒上一些葱花，即可出锅。

八、海带豆腐汤

材料：海带结适量、豆腐 1 块、葱姜、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 海带结洗净，豆腐切块。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟。

5. 加入适量盐、鸡精调味，淋上少许香油即可。

以上8道家常菜做法简单，营养丰富又鲜香美味，非常适合在家制作。无论是工作日的晚餐还是周末的家庭聚餐，这些超下饭菜都能让你吃得满足又开心，赶紧动手试试吧！