许丽明以各式鱼类为主题创作的粿印栩栩如生。

许丽明父子在家门口制作粿印。

许丽明家中挂满各式糕粿饼印。

木雕考验匠人技艺和体力。

秋日午后，韩江东畔树影婆娑，写着“权记正宗木雕”的招牌旁坐着一位埋头工作的匠人。一手持雕刀、一手握木锤，凿刻声声间，半个世纪悄然流走，在许丽明的见证下，上万个糕、粿、饼印模从这一方小天地制成，流入千家万户。

今年中秋节前夕，马来西亚“侨二代”陈声丰在网络上晒出自己收集的部分糕粿印模，准备依潮人传统“做粿过节”。评论区里，许丽明认出其中有几个是自家的粿印，与陈声丰交流甚欢。

一方粿印，如何漂洋过海？信息时代，海内外潮人又是如何以互联网为媒，分享工艺、美食、节庆的喜悦，重新联结起浓厚的乡情？

文：陈锦煌 图：黄品

“千刀凿落木成范”的糕粿印模

在潮州，无论是祭拜先祖、婚丧嫁娶，或是日常餐桌，总少不了形制各异的“粿”。而粿要做得“雅”，全靠一方“雅粿印”。

韩江边的“权记”木雕作坊里，65岁的匠人许丽明手握雕刀与木锤，凿刻声起落间，木屑纷飞，一块柯木逐渐显露出红桃粿印的轮廓——尖顶圆身的桃形，外围环绕着象征“富贵不断头”的回纹，中央是古篆体的“寿”字，下缀桃叶纹样。这个巴掌大的木模，凝聚着潮人对安康长寿的祈愿，更是中原桃文化在岭南的生动印记。

粿印制作是刀尖上的修行。许丽明介绍，一方粿印的诞生需经历选材、制坯、浸泡、雕凿、打磨等十余道工序。多年来，许丽明坚持用坚硬的柯木打造粿印，雕刻前需将木坯浸泡后，才好下刀塑形。工作台旁数十把刻刀各司其职：大尺寸的浅弧刀雕凿粗坯，斜刃刀与小尺寸弧形刀雕凿纹样图案，最细的弧刀在方寸间刻出细节。“做这个工作最需要专注，不能被外界干扰，一旦分心就容易受伤。”许丽明说。

除了最常见的红桃粿印，潮汕地区其他糕、粿、饼印的丰富性超乎常人想象。许丽明的工作间墙上，揭阳的菊花糕印线条清瘦灵动，潮阳的大桃粿印浑厚饱满，泰国潮人定制的粿印上融合了斗鱼元素……“潮州人遍布海内外，不同地方有各自的习俗，这些都可以从他们定制的粿印里体现出来。”

海内海外一致的潮人习俗

海内外潮人世界里，何以发展出如此繁复多样的糕粿印模？

韩山师范学院美术与设计学院讲师姚婷指出，中原先民南迁时带来面食祭祖的传统，在“不产麦子”的岭南，大米制成的粿品成为替代，催生出独属潮人的“糕粿”饮食文化体系。

“潮州人做粿、‘做节’的习俗，是我们先辈从中原地区移民至此，移民文化的一种体现。”中国工艺美术终身成就奖获得者杨坚平认为，糕粿印模是潮人用于民俗活动、“时年八节”必须的工具。

“一个族群越是远离发源地，往往越重视和保留自身的文化传统。”潮州文史学者陈贤武点出了潮人文化心理的核心。无论是最初从中原南迁至潮州，还是后来从潮州“过番”远赴南洋，每一次迁徙都更加激发了潮人固守文化根脉的内在动力。这种动力，深层次上是一种“原乡意识”与对文化认同的渴望。

他引用曾流传于南洋华人中的《迁流诗》：“驿马匆匆过四方，任君随处立纲常。年深异境犹吾境，日久他乡是故乡。”并阐释道：诗中的“纲常”即指“仁义礼智信”等核心价值与礼仪规范，正是这套文化纲常，让“他乡”成为精神上的“故乡”。而一个小小的粿印，正是数百年未改的“原乡意识”的具体承载物。

当潮人搭上下南洋的红头船，粿印成为行李箱中浓缩的故乡。马来西亚“侨二代”陈声丰在“番畔”出生成长，但他始终收藏着奶奶与父亲“过番”时带去的红桃粿印，“时年八节”便会做粿祭祖；上世纪90年代，高级工艺美术师吴红暖在泰国目睹伯母操持300多份节粿，海外潮人严格遵循故乡时序，用粿印复刻家的味道令她感动至今。

在海内外潮人看来，“时节做时粿”不仅是一句熟语，更是潮人日常生活的实践指南。无论漂泊到何方，春节的鼠曲粿、元宵节的甜粿与酵粿（发粿）、清明节的朴籽粿、端午节的栀粿、中秋节的月糕月饼……都在用舌尖上的潮味时刻维系着代代潮人与故土的联系，提醒潮人不忘来时路、不忘家乡味。

方寸印记寄乡情的文化样本

当现代生活节奏加快，家家户户自制粿品不如往日普遍，这方承载着古老记忆的木模，是否正在淡出历史舞台？事实是，它的角色正从单纯的厨房工具，向更广阔的文化领域延伸。

在潮州文旅发展热潮中，许丽明曾将作品摆进热门景区的店铺，如今更借由互联网驶向更辽阔的海域。通过短视频平台，许丽明创作的粿印视频吸引了陈声丰这样的海外潮人。他们不仅在线交流民俗文化传统，更直接产生交易：客户会发来心仪的老粿印图样请许丽明复刻，或直接网购新作。

对许丽明而言，每件发往海外的订单都意义非凡。“客户认的不仅是‘权记’这个字号，更是对故乡手艺的信赖。”许丽明说，他深知每一方漂洋过海的粿印，不仅关乎家族铺号的声誉，更承载着海外潮人厚重的乡情，“我必须要做得比样品更精美，要对得起潮州工艺，更要对得起这份跨越山水的故乡情谊。”

与此同时，粿印本身也被赋予新的意义。它成为寄托情感的独特礼品——有新婚夫妇定制刻有两人姓名的粿印，用以制作专属的婚庆喜粿；也有母亲买下最普通的红桃粿印，让即将远行的孩子带在身边。在年轻人手中，粿印的装饰价值被发掘，成为茶室、咖啡馆里的雅致摆设；有年轻设计师将从家里带来的粿印挂于工作室，作为汲取传统美学灵感的“潮样本”。

从祭祖的必备之物，到连接游子的乡情信物，再到启发创新的文化符号，粿印的功能在变，但其核心价值未变：它始终是潮人族群认同的具象载体。在机械复制的时代，手工雕凿的温度、纹样中承载的吉祥寓意，使其在方寸之间，依然紧密联系着海内外潮人的共同情感与文化记忆。

■小知识

潮州俗语里

的“粿文化”

哙做雅粿：“哙”是潮州话里“会”的意思。俗语原意是说能够把粿品做得漂亮，后引申常用于讽刺别人只会说漂亮话、做表面文章。

咬破粿：粿品未咬破，没人知道里面包了什么馅料。因此潮人用“咬破粿”来形容信息泄露，某件事情已人尽皆知。

时节做时粿：指不同的时令节日要做相应的粿品。如春节做鼠曲粿，清明做朴籽粿，端午做栀粿。这体现了潮汕人遵循自然节律、重视传统节俗的生活智慧。

无工做幼粿：“幼粿”指做工精细、讲究的粿品。整句话意思是“没有工夫（时间精力）去做费工的细粿”。常用于自谦或解释为何某事未能做到尽善尽美。

■故事

“侨二代”：

收藏700多个粿印

逢年过节必做粿

尽管从未踏足祖籍地潮州潮安东凤，45岁的马来西亚“侨二代”陈声丰，却用700多个各式糕粿印在古晋的家中建起了一座“潮州记忆博物馆”。

他与粿的缘分始于童年。他从小与从潮州“过番”而来的奶奶同住，奶奶偶尔做粿卖粿补贴家用。年节做粿时，陈声丰便在一旁帮手，最早学会的工序便是“印粿”。“那时候只知道有红桃粿印，根本想不到还有这么多种类的潮州粿印。”奶奶带来的“潮州篮”和老家伯父寄来的粿印，成为他最初的“粿”文化启蒙。

参加工作后，陈声丰开始了系统的收藏。近二十年来，他利用出差的机会，跑遍各地古董店搜寻老粿印。亲戚朋友知他有此爱好，也常相赠。而网络则为他打开了新渠道：他通过各种网络平台向潮州的匠人定制、购买了近200个新粿印，其中就包括许丽明的大量作品。

在陈声丰看来，收藏粿印、坚持“时年八节”做粿祭拜“老公老嬷”（祖先），是再自然不过的事。“在番畔，我们保留潮州的习俗。这里有很多潮州人，所以从小我们的生活习俗都很‘潮州’。”如今，他是马来西亚潮州公会的会员，不仅自己按传统在除夕、清明、中秋、冬至等多个节日做粿，还向当地人推广制作潮州粿。

然而，有一个问题始终萦绕在他心头。他曾在2019年拜托来马拍摄纪录片《四海潮味》的潮州乡亲品尝他做的“媳妇闲”粿品，对方评价“样子一样，但味道还有点差距”。这让他更加坚定了要来潮州看看的念头。“我在网上能学会样子，但不知道地道的味道究竟是什么样。”陈声丰说，他2020年曾计划回潮州，但最终未能成行。品尝用韩江水、潮州米制作的原乡粿味，弄懂舌尖上那一点点差距的根源，是他目前很大的一个心愿。

■延伸

韩江边的粿印世家

“权记”招牌在韩江畔悬挂逾百年。许丽明的父亲许喜权、二伯许维权在民国时期便以粿印雕刻闻名。1958年，潮州粿印匠人成立工艺社，“中和”“时昌”等老字号与“权记”常聚首交流。后经历合作化浪潮、木雕厂改制，许家始终未放下刻刀。

1980年进入潮州木雕厂的许丽明，继承了家族的技艺基因。其母李婵香曾任木雕厂木雕班班长，姐姐许丽君则在木雕创新组，妻子谢春英婚后也执刀从艺。如今，随着许丽明夫妇年岁渐长，儿子许文治逐渐成为家里制作粿印的主力，让这项家族手艺传至三代。

据许丽明回忆，潮州粿印曾通过木雕厂大量出口至东南亚等潮人聚居的国家，是联系海外潮侨的重要物产。如今，他延续着大伯与父亲的铺号，每一方售出的粿印上都刻有“潮州桥东权记”字样。这份坚守，承载的不仅是一门手艺，更是一份家族的信誉与潮州工艺的声誉。

常有新、马、泰等地潮人，或在旅游时专程寻来，或委托当地亲友前来，或通过网络请他定制。有时，客户会发来一些老旧粿印的照片，希望复刻一份相同的记忆。每当此时，许丽明都觉得责任重大，“人家认的是这个字号，我代表的是潮州工艺，一定要做得比样品还精美。”

如今，许丽明每天仍会花几个小时与儿子一同伏案雕琢。凿木声声，从韩江边传出，如同不曾间断的纽带，连接着家族的过去与未来，也连通了海内外潮人的乡情。