银耳，又称白木耳，味甘，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。《本草诗解药性注》中记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。《本草纲目》记载其能“润肺止咳、益胃生津”。《神农本草经》记载其“清肺热、济肾燥”，亦将其列为上品，称其“久服轻身延年”。

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在这秋天干燥的季节，湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤四科中医专家为您推荐常见的药食同源植物——银耳。

银耳的秋季食用建议与禁忌人群

中医认为，银耳滋阴而不腻滞，润燥而不寒凉，尤其适合秋季平补。从秋分到立春是食用银耳的黄金时间，常见吃法包括银耳雪梨汤（养阴清热、润肺化痰）、银耳莲子百合汤（补脾安神，润肺止咳）、银耳枸杞红枣羹（滋阴养血、补益脾胃）等。

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不过，银耳虽好，却并非人人适宜。

1.脾胃虚弱者、风寒咳嗽、寒性体质者、孕妇与哺乳期妇女及痰湿壅盛者应慎用；

2.糖尿病患者少食（含天然糖分）；

3.过敏体质者慎用。

4.稳定期肿瘤患者可少量食用，如与部分正在服用的药物有相互作用时，请提前咨询专业医生或营养师。

银耳的现代研究与抗肿瘤辅助价值

现代研究显示，银耳中的活性成分——银耳多糖，能增强免疫细胞的活性，从而提升机体免疫力。更值得关注的是抗肿瘤作用：银耳多糖能抑制肿瘤细胞增殖，并缓解放化疗带来的副作用。临床数据表明，银耳多糖对化疗后白细胞减少症有改善效果。

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但需特别指出的是，银耳仅是辅助调理食材，不能替代正规抗肿瘤治疗。

专家提醒

肿瘤四科唐蔚主任提醒：日常生活中，可以顺应天时，通过银耳这样的天然食材，温和地守护日常健康。需注意银耳不宜与酸性食物（酸奶、柑橘类等）一起食用，以免影响营养吸收。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院） 肿瘤四科 蔡思琪 俞天俊

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