家常快手粥：生滚鱼片粥，半小时搞定鲜美好滋味_旅游资讯

家常快手粥：生滚鱼片粥，半小时搞定鲜美好滋味

创始人

2025-11-08 00:52:59

一碗温润的生滚鱼片粥，是许多人心中温暖的存在。它既有粥品的柔和包容，又带着鱼片的鲜活灵动，制作过程并不繁琐，适合在寻常日子里为家人准备。这份家常美味不需要复杂的技巧，掌握几个关键就能做得很好。

准备一条新鲜的草鱼或者鲈鱼，请鱼贩帮忙片下两片净肉，回家后斜刀切成薄片，厚度大约两枚硬币叠加为宜。鱼片用清水轻轻抓洗两遍，沥干后开始调味，加入少许盐、一点点白胡椒粉，再淋入约一茶匙食用油，用手轻轻抓匀，让每一片鱼片都裹上薄薄的调味料，静置约十五分钟。这个步骤能让鱼片入味，同时使肉质更加紧实滑嫩。

熬粥底最好选用短粒的东北大米，这种米淀粉含量适中，容易煮出绵密的口感。淘洗一遍的大米沥干水分，加半汤匙香油和一小撮盐拌匀，静置半小时以上，这样处理过的米粒下锅后更容易开花，粥底也会更加香滑。锅中放入足量清水，水沸后倒入处理好的大米，保持大火煮十分钟，再转小火慢熬四十分钟。期间记得不时搅拌，防止粘底。当米粒完全舒展，与水充分融合，形成细腻的粥底时，基础工作就完成了。

接下来就是生滚的关键时刻。将火调至中大火，让粥保持微微沸腾的状态，把腌好的鱼片均匀铺在粥面上，不要立即搅动。盖上锅盖焖煮约一分钟，利用蒸汽将鱼片初步蒸熟。然后打开锅盖，用勺子轻轻推散鱼片，再煮一分钟左右，看到鱼片完全变白卷曲即可关火。最后撒上姜丝、葱花和少许香菜，喜欢的话还可以滴几滴生抽增鲜。

煮好的生滚鱼片粥应该立即食用，这时的鱼片处于最嫩滑的状态，粥底充分吸收了鱼的鲜味，每一口都带着温润的香气。鱼片嫩滑而不散，粥底绵密而不糊，简单的搭配却有着动人的滋味。

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